Съдържание Нови хранителни продукти………………………………………..
Каква беше разликата между хляба…………………………………………….
Бобови растения………………………………………………………………………………….
Риба……………………………………………………………………………..
Какъв вид месо сте яли………………………………………………………….
Захар……………………………………………………………………………….
Горещ шоколад, чай, кафе…………………………………….
Храненето на селяните……………………………………………………….
Сервиране……………………………………………………………………………………….
Литературни източници……………………………………………………………….
Нови хранителни продукти
С развитието на световната търговия европейците вече имат новипродукти и ястия. Промени в хранителните продукти настъпиха не само в
висшите слоеве на обществото, но и сред бюргерите и селяните. Храната беше хубава
монотонен. Най-често консумираните зърна са били пшеница, ръж, просо,
овес, ечемик и след това елда. От тях се пекли хляб и питки
готови супи и каши
С какво беше различен хлябът?
Хлябът на бедните се различаваше от хляба на богатите. Заможните хора ядохапшеничен хляб от пресято брашно. За да е мека и пухкава,
замесено е с квас. Селяните се задоволявали с ръж
пълнозърнест хляб. Той също така добави оризово брашно и
гладни години жълъди и корени.
Бобови растения
Важно допълнение към зърнените култури са бобовите култури: боб, грах, леща.Те дори пекоха хляб от грах. Състав от зеленчуци и плодове, които
отглеждан от европейците, остава почти непроменен. Въпреки това, от арабите до
Европейците са внасяли портокали и лимони от Египет - бадеми, с
Изток - кайсии, от Америка - пъпеши, тиквички, мексикански
краставица, сладки картофи (ямс), боб, домати, чушка, какао, царевица,
картофи.
Риба
Растителната храна беше разнообразена с риба. По-често приготвяха херинга, треска,риба тон, сардини. В Чешката република например шаранът се развъждал във водоеми. Богат
хората можеха да си купят морска риба. Рибата беше една от основните
хранителни продукти по време на пост, следователно градските власти,
ръководството на училищата и болниците, много преди Великия пост, направи
значителни резерви различни видовеосолена, пушена риба,
сушени и др..
Какво месо сте яли?
Ядяха и месо, в Централна и Източна Европа- повече говеждо месоили свинско, а в Англия, Испания, Франция и Италия – агнешко.
Те обичали ястия от дивеч, птици, дори гълъби. Градски жители
консумирали повече месо от селяните.
захар
В ранния модерен период консумацията на захар рязко нараства, коетопроизведени в задгранични колонии. Построени са и захарни заводи
Европейски градове.
Горещ шоколад, чай, кафе
От втората половина на 16 век. горещите стават популярни в Европашоколад, кафе и чай. Смятало се, че шоколадът има лечебни свойства
свойства, е средство срещу дизентерия, холера, ревматизъм,
безсъние и др.
10. Селско хранене
Въпреки това, в бедни селско семействоимаше дори парче кралска хранамас или сирене с хляб и лук. Но на празници или сватби семейството
закла последния добитък и изнесе всичко от склада, така че по-късно
помнете това в гладни дни.
11. Сервиране
В ранната модерна епоха некука храна, като процеса на хранене. Става дума за сервиране
маса, ред на сервиране на ястия, забавление на масата, комуникация, обноски и
и т.н.
12. Литературни източници
http://bagazhznaniy.ru/obshhestvo/pitanie-v-evrope-v-novoe-vremya-Храна в Европа в съвременността.
Книга - История на новото време.
D0%BC%D1%8F%D1%81%D0%BE&img_url=http%3A%2F%2Fall4desktop.com%2F
data_images%2Foriginal%2F4244108-meat.jpg&pos=5&rpt=simage
https://yandex.ru/images/search?text=%
D0%BF%D1%88%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%86%D0%B0
https://yandex.ru/images/search?text=%D1%80%D0%BE%D0%B6%D1%8C
https://yandex.ru/images/search?text=%D0%BE%D0%B2%D0%B5%D1%81
https://yandex.ru/images/search?text=%D1%80%D1%8B%D0%B1%D0%B0
https://yandex.ru/im https://yandex.ru/images/search?text=%D0%B1
%D0%BE%D0%B1%D0%BE%D0%B2%D1%8B%D0%B5 възрасти/
търсене?текст=%D1%85%D0%BB%D0%B5%D0%B1
§ 4 . Ежедневието в Западна Европа
Запомнете:
1. Как се е променил животът на европейците през Средновековието?
2. Как са изглеждали средновековните градове?
3. Какво са яли европейците през Средновековието?
1. Население на Европа
През 16 - първата половина на 17 век. Населението на Европа постоянно растеше. На първо място, това се отнася за 16 век, през който населението на европейските страни се е увеличило от 69 милиона до 95-100 милиона души. Средната гъстота на населението в Европа се е увеличила до 30-35 души на 1 кв. km, което беше около една трета от съвременното ниво. Нарастването на населението е особено забележимо след ужасните времена на епидемията от чума ("Черната смърт"), която опустоши Европа през 14 век. През първата половина на 17в. темпът на растеж намалява и в средата на века населението на европейските страни е 110-115 милиона души. Причините за увеличаването на населението са увеличаването на раждаемостта, подобряването на условията на живот и промените в диетата на европейците.
Средната продължителност на човешкия живот е била 30-35 години, което не изключва наличието на хора в напреднала възраст. Повечето мъже умират на възраст 40-60 години, жените - 20-40 години. Смъртността на новородените остава висока: само половината от тях достигат десетгодишна възраст. Това се дължи на липсата на медицинска помощ по време на раждане и пренебрегване на елементарни хигиенни правила. Болници в съвременния смисъл просто не е имало, имало е само приюти за неизлечимо болни, сакати и възрастни хора.
Ужасните санитарни условия, особено в градовете, допринесоха за разпространението на болести и епидемии. През XVI - първата половина на XVII век. Някои райони на Европа многократно са били поразявани от чумни епидемии. По време на епидемията от чума през 1629-1631 г., която обхваща почти цялото Средиземноморие, повече от половината от градското население умира. германски държавичумата, опустошена през 1624-1630, 1634-1639 и в края Тридесетгодишна война. Загубите на населението в тези страни възлизат на 60-75%. Човешките загуби също са значителни от епидемии от едра шарка, холера и коремен тиф.
Населението на Европа умира не само от епидемии, но и от глад в бедни години, пожари и военни опустошения. Особено значителни са загубите от войни, свързани с началото на използването на огнестрелно оръжие и избиването на цивилни, което се превръща в обичайна практика във военните действия. По време на въстанието в Холандия срещу испанското владичество херцогът на Алба, който ръководи наказателна експедиция, информира крал Филип VI: „Ако превзема Алкмаар, нито едно същество няма да остане живо, всяко гърло ще бъде прерязано с нож.“ Загубите бяха огромни по време на граждански войнивъв Франция и първата общоевропейска тридесетгодишна война. По приблизителни оценки едва през 17в. Европа загуби 3 милиона души във войни.
Епидемиите, гладът и войните са основните фактори, които ограничават нарастването на населението, оказват влияние върху движението на населението и ежедневиетохора през 16-ти - първата половина на 17-ти век.
2. Европейските градове променят облика си
По-голямата част от населението на Европа по това време са селяни. Градските жители съставляват 10-20% от населението. Единственото изключение беше Холандия, където имаше около 300 града на малка територия, а жителите им представляваха 60% от общото население. Повечето градове са запазили средновековния си облик.Те бяха малки, с 3-5 хиляди жители, отделени от външния свят с древни стени, с тесни улички, където калта не изсъхваше дори през лятото и където пасяха прасета. Имаше обаче и гигантски градове. Париж остава най-големият град в Европа с население от 300 хиляди души. Отстъпваше на Неапол (270 хиляди), Лондон и Амстердам (по 200 хиляди), Венеция и Антверпен (по 150 хиляди), Рим, Милано, Генуа, Брюж, Прага (по 100 хиляди души). Тези гигантски градове се нуждаеха от ежедневни доставки на храна, въглища и стоки от първа необходимост. Начини като кръвоносни съдове, свързвайки ги със села и градове, откъдето са идвали необходимите за съществуването им неща. Селяните от околните села се специализирали в производството на необходимите продукти. По маршрутите се появиха посещаващи дворове и складове за търговци, които купуваха селски продукти и ги доставяха в градовете.
Големите градове бяха не само потребители на продукти, но и притегателни центрове за онези, които не се страхуваха да напуснат обичайните си селска къщав търсене на по-добър живот. Тук са отивали онези, които са изпитвали сили и желание да се образоват, да научат занаят или онези, които са били прогонени от селото от безизходица и заплаха. гладуване. Не всеки, разбира се, постигна това, което искаше. Мнозина останаха завинаги в крайградските бараки.
За разлика от предградията, централната част на града беше центърът, в който живееха заможни граждани, бяха разположени обществени сгради, катедрали, кметството, банки и адвокатски кантори. Поради липса на площ за строителство цените се повишават парцелив центъра на града, което дава тласък на изграждането на многоетажни сгради. През XVI - първата половина на XVII век. Европейските градове започнаха да растат бързо нагоре.В същото време се промени облика на градовете. Прокарани са прави широки улици, които разделят града на отделни блокове. Италианските архитекти са първите в Европа, които разработват проекти за идеални градове, които се състоят от къщи, подредени в кръгове или квадрати, заобиколени от дървета и фонтани. Градовете се нуждаеха от канализация и водопроводи, което трябваше да сложи край на болестите и нехигиеничните условия. През 16 век проекти започнаха да се реализират. В градовете на Италия са унищожени средновековни къщи, положени са нови широки улици, издигнати са многоетажни сгради и са оформени големи площи. Тогава архитектурата се превръща от занаятчийство в изкуство. След известно време, следвайки примера на италианците, градът промени облика си на Париж и Лондон. Постепенно европейските градове придобиват модерен облик.
3. Европейски жилища
Текущ XVI - Първо полувреме XVII Чл. Вътрешният и външният облик на къщите на селяни и граждани в европейските страни се е променил. IN XVI Чл. Повечето селяни в европейските страни са построили къщите си в южната част на Европа с камък, на север - с дърво. Покривът на къщата е направен от слама или тръстика. В къщата обикновено нямаше отделни стаи - всички членове на семейството живееха в обща стая. Огън е използван за отопление на помещението и приготвяне на храна. В селската къща имаше малко мебели: проста маса, пейки, кутия за неща, една или две табуретки и сеновал вместо легло. Храната се приготвяше в котел, висящ над камината, и се хранеха предимно от обикновени ястия, така че нямаше достатъчно купи и чаши за всички. Селските жилища не са се променили дълго време, оставайки същите като в миналото.
Но жилищата на жителите на града се промениха по това време.В градовете се появяват все повече каменни къщи. В Италия, Испания и Южна Франция къщите са били построени от камък през Средновековието. СЪС XVI Чл. Париж и Лондон са облечени в камък. Външен виддомът се превърна в убедително доказателство за богатството на неговия собственик. Обикновените граждани покриваха прозорците на къщите си с пергамент или намаслена хартия, докато богатите поставяха стъкло в прозорците и дори правеха витражи. Богатите граждани покриваха подовете в къщите си с камък или керамични плочки, а най-богатите поръчваха на майстори да направят паркет, покрит с орнаменти. Обикновените жители на града се ограничаваха до дървени подове. Градското благородство започва да покрива къщите си с XVII Чл. покриват със ценни керемиди.
Хартиените тапети, познати ни, се появиха в Европа точно през XVII Чл. Първоначално те украсяваха къщите на обикновените граждани, които не можеха да тапицират стените на домовете си със скъпоценни тъкани или да ги покрият с резбовани дървени панели, а впоследствие придобиха популярност сред благородниците. В къщите на богатите граждани се появиха всекидневни, където собственикът приема гости, спални, трапезария, работна стая за собственика и отделни стаи за слугите. Ако къщата е принадлежала на занаятчия или търговец, тогава на приземния етаж е имало магазин, където са се продавали стоки, или търговски офис.
Мебелите и вещите бяха доказателство за богатството на собственика. На специални рафтове бяха изложени ценни ястия. В сандъци, украсени с орнаменти и картини, се съхраняваха различни вещи и дрехи. Италианските производители на мебели, които се смятаха за законодатели на модата в Европа, бяха първите, които поставиха раклите си вертикално. Така че в XVI Чл. появи се килер. Предимствата на килера пред сандъка бяха страхотни: нещата вече можеха да бъдат подредени на отделни рафтове и лесно да бъдат намерени, ако е необходимо. Друго изобретение на италианците е украсено в XVII Чл. номер на собственика на къщата: това беше офис - работещ секретар с изящни шкафове и шкафове с множество чекмеджета за съхранение на книжа и задължителното тайно хранилище за бижута. Къщата има позната маса, заобиколена от редове. Но той получи стол, предимно украсен с резби и инкрустации, за главата на семейството. Богатите европейци в XVI Чл. вече са инсталирали специални бани в домовете си. Появата им в домовете накара хората да се страхуват да посетят популярните напоследък градски бани. Това се дължи на разпространението на нова опасна болест - сифилис, пренесена в Европа след откриването на Новия свят. Нивото на хигиена на по-голямата част от населението обаче беше изключително ниско, а представите на богатите за това като цяло бяха почти комични.
Интересно да се знае
Дъщерята на испанския крал Филип II, Изабела, се закле да не смени ризата си, докато нейният човек, губернаторът на Холандия Албрехт, не завладее град Остенде. Това се случва през 1601 г. Принцесата остава, както свидетелстват близките му съратници, вярна на обетите си до 1604 г., когато градът е окончателно превзет.
4. Европейска кухня от 16-17 век.
Човек от 16-ти - първата половина на 17-ти век. все още не се е освободил напълно от психологическия страх от глад, който е преследвал европейците през Средновековието. Но впоследствие животът стана по-лесен, а ястията на богатите и обикновените хора станаха по-вкусни.
Тържествена вечеря с богат европеец би направила голямо впечатление на нашия съвременник. Масите бяха подредени във формата на буквата "П". Стопанинът и най-уважаваните гости седяха начело на масата. На масите, покрити с бродирани покривки, имаше златни и сребърни солници и купи за сос. Всеки гост имаше своя чиния, лъжица и нож. Европейците не са използвали познатата ни вилица. С голяма двузъба вилица се вземаше само месо от общо ястие, а след това се ядеше с ръце.Едва в средата на 18в Чл. вилицата се превърна в предмет за универсална употреба.
Интересно да се знае
Правилата на добрия вкус в XVI - XVII Чл. Препоръчва се месото да се взема не с цялата ръка, а с три пръста. И за да се избегнат изгаряния, беше необходимо да се носят ръкавици за обяд. Между другото, правилата на етикета предполагаха да не плюете в чинията, да използвате носна кърпа за носа си, а не ръкава си, и да не бършете мазни пръсти в косата си.
Преди това огромното количество месо на масата привлече вниманието. По време на обяда на масата бяха сервирани 10 вида ястия, приготвени от месо. Всички ястия бяха приготвени с голям брой ориенталски подправки, които станаха достъпни за европейците. Едва в края на 17в. манията по подправките е намаляла. Виното от грозде остава традиционната напитка на европейците. Въпреки това от 16в. в Европа употребата на горящи вина - силни алкохолни напитки - започна да набира популярност, но злоупотребата с алкохолни напитки в европейските страни беше остро осъдена, като десерт бяха сервирани плодове или ядки, варени в захар от 17-ти век европейците започват да консумират много захар благодарение на идването й от колониите в Новия свят За бедните хора захарта се превръща в деликатес, а за богатите - познат продукт.
Видно в европейската диетазаети По време на най-малко 150 дни религиозен пост рибата се превърна в основната храна на човека.
Селяните и бедните граждани се хранеха много по-скромно от благородството, но менюто им също стана много по-разнообразно. На обяд на трапезата им имаше качамак, сирене, яйца, хляб, масло и олио, а по празниците се появяваха шунки и колбаси. Зеленчуци от вашата градина или пазар, както и горски плодове, ядки и плодове бяха добро допълнение към масата.
През XVI - първата половина на XVII век. Храненето на повечето европейци се е подобрило. Времената на Средновековието, когато гладът е бил обикновен спътник на по-голямата част от европейското население, започнаха да се забравят.
Промените, които започнаха във всички сфери на европейския живот, засегнаха и света на облеклото.Разпространено е правилото не само да се обличаш, но и да следваш модата, променяйки стиловете на рокли и камизоли всяка година. Не всички обаче бяха въвлечени в модния водовъртеж. Облеклото на бедните и селяните остава непроменено. Игнорирането на модата е тъжна традиция на бедните, независимо къде и кога живеят. Селяните имаха едно постоянно работно облекло и празнично облекло, което се предаваше от родители на деца.
Заможните европейци се превръщат в социалната прослойка, благодарение на която през 16 – първата половина на 17в. Царството на модата царуваше. Всяка година лудостта на модата все повече обхващаше живота на благородниците. Венецианският посланик в двора на френския крал Хенри IV съобщава, че „човек... не се счита за богат, ако няма 25-30 тоалета в различни стилове и ако не ги сменя ежедневно“. Така се създава царството на модата в Европа, чието основно правило е да можете да променяте гардероба си в съответствие с конкретни обстоятелства. Това правило окончателно се установява в Европа в края на 17 век. Оттогава модата се разпространи по целия свят с новото си значение: в крак с модерността. Възприемането на модата от обществото се превърна в доказателство за неговата готовност за промяна и трансформация. Един модерен изследовател от тази епоха, Фернан Бродел, дефинира тази характеристика, както следва: "Бъдещето принадлежеше... на общества, които се бяха научили да отхвърлят дългогодишните традиции."
В Европа стиловете на облекло се променят всяка година, панталоните и дъждобраните стават дълги или къси; тесни или широки ръкави; яките или приличаха на воденични камъни на воденични камъни, или се превърнаха в едва забележима ивица. Промените в модата са доказателство за това кой е бил популярен в Европа по това време. Трендсетърът стана този, от когото европейците се интересуваха най-много.
В края на 15 - началото на 16в. Италианците бяха законодателите на модата в Европа. Пищният костюм на италианския Ренесанс с широки ръкави, златна и сребърна бродерия, брокат, топлина като коприна и кадифе беше пример за значителна част от европейските страни. През 16 век В горните слоеве на обществото строг, закопчан черен костюм, въведен от испанците, придоби популярност. Изглежда, че символизира предимствата на „световната“ империя на католическия крал. IN началото на XVII в V. Разпространен е холандският стил - дантелена яка и задължителната шапка с висока корона. Той олицетворява икономическия растеж на новата европейска държава - Холандия. Този стил обаче не продължи дълго. Той беше заменен от френски костюм с ярка коприна и свободна кройка.
Следването на модата постепенно се превърна от прищявка в стимул за обществото. Благодарение на него се развиват производството и търговията, възникват нови предприятия и отрасли на производството.
Документи. факти Коментари
1. Английското общество от втората половина на 17 век. въз основа на книгата "Описание на Англия" (1587) от Уилям Харисън
„Английските аристократи не познават мярка в консумацията на месни ястия. Не минава и ден, когато на трапезата им освен говеждо, агнешко, телешко, козе, свинско, заешко месо, капун, прасе... има и месо от елени или елени лопатари, както и разнообразие от дивеч и риба, а освен тях и различни деликатеси, за да не изневерява „сладката“ ръка на пътуващите по моретата португалци.
... Господата и търговците ядат почти еднакво: по време на среща всеки се задоволява с 4, 5 или 6 ястия или може би с 1, 2 или 3, особено когато няма кой да ги придружи на масата. Слугите им са назначени да осигуряват храна, с изключение на остатъците от масата на господаря, които никога не се сервират отново. Занаятчиите и селяните ценят най-много месото, което могат да набавят по-лесно и да сготвят по-бързо... Храната им се състои предимно от говеждо и месо, продавано от месаря, а именно: агнешко, телешко, свинско, агнешко месо и др. В най-близките пазари има изобилие от това месо, както и мускули, желе, шунка, плодове, плодови пайове, голямо количествоптиче месо, масло, яйца и др.
Последните (имам предвид селяните) също злоупотребяват с храната, особено по време на празници и сватби, когато е просто невъзможно да си представим колко месо консумират. Хлябът в страната се прави от зърното, което земята дава. Но благородниците, разбира се, си осигуряват достатъчно пшеничен хляб, докато слугите и бедните съседи се задоволяват с ръжен или ечемичен, а във времена на високи цени - с хляб от боб, грах или овес или от всичко това заедно и с добавяне на жълъди, защото няма какво да се получи, те не могат да направят по-добре."
Помислете:
1. Каква беше вечерята за английски аристократ, търговец и селянин?
2. Как нарастващите цени се отразиха на диетата на хората?
Въпроси и задачи
1. Как се е променило населението на Европа през 16-ти - първата половина на 17-ти век?
2. Какви фактори ограничават растежа на населението?
3. Какво се е променило във формата на европейските градове по това време? Как са били подобни на средновековните градове?
4. Опишете живота на богатите и обикновени европейци през 16-ти - първата половина на 17-ти век.
5. Как жилищата на европейците от онова време приличат на съвременните жилища?
6. Представете си, че сте жител на европейски град от 16 век. Създайте меню за вашия обикновен и празничен обяд.
7. Какви промени настъпиха тогава в правилата за поведение на масата?
8. Каква е ролята на модата в развитието на тогавашното общество?
1) „Избави ни, Господи, от чума, глад и война“ - с тези думи започва молитвата на френските селяни през 17 век. Постоянните войни, както външни, така и вътрешни, пораждат чувство на несигурност и страх сред широките маси от европейското население през 16-17 век. Войните заплашваха с разруха, грабежи, насилие и убийства. В онези дни войната се самоизхранваше и войниците живееха за сметка на беззащитните граждани и преди всичко селяните, лишени от правото да носят оръжие. Друга причина за несигурност и страх беше гладът и неговата заплаха. Гладът беше чест гост в Европа (това беше следствие от ниските добиви). И накрая, епидемиите, особено чумата и едрата шарка, предизвикваха страх. Чумата, която е била бичът на Средновековието, не е напуснала хората и в началото на новото време. В Париж, например, чумата е върлувала през 1612, 1619, 1631, 1638, 1662, 1688 г. Шест епидемии само през 7 век! По това време не са знаели как да лекуват болести като едра шарка и тиф. През 18 век едрата шарка засяга 95 от 100 души, а всеки 7 болен умира. Тифът (наричан е скарлатина) е широко разпространен както през 17-ти, така и през 17-ти век. XVIII век. Населението умира не само от епидемии, но и от пожари. При такива условия населението нараства бавно. 2) Смъртността е особено висока сред новородените: само половината от тях достигат 10-годишна възраст. Средната продължителност на живота е била 30 години. Малко хора доживяваха до 70 години. Хората, въпреки безкрайните войни, живееха по-дълго. Особено кратък бил животът на жените. Най-често те умират още в разцвета на силите си – между 20 и 40 години. защо мислиш Тежка, изтощителна работа на полето, у дома, отсъствие медицинско обслужванепо време на раждане, вечни грижи. Кой друг, ако не една жена, когато има липса на храна, дава парчето си на децата и съпруга си, която се грижи повече да има с какво да отоплява стаята в студа, някак да облече и обуе семейството? През 16 век 2/3 от населението на европейските страни са мъже и 1/3 жени. Разпространението на епидемии беше улеснено от ниско ниволична хигиена и почти пълно отсъствиемедицинско обслужване. Ако в XIV-XV векВ градовете имаше много бани и населението ги посещаваше с желание, след което през 16-18 век баните почти изчезнаха. С нарастването на епидемиите баните се превърнаха в развъдници на инфекции и хората започнаха да се страхуват от тях. В Лондон през 1800 г. няма нито едно заведение за къпане. Вярно е, че в богатите къщи имаше „магазини за сапун“. Те бяха разположени в полусутерени, съдържаха парна баня и дървени вани, тук можете да се измиете топла вода. Баните са били рядкост дори в много богатите къщи. Нямаше болници в съвременния смисъл, те съществуваха само като благотворителни институции, като приюти за болни, сакати и възрастни бюргери. Едва към края на XVII в. във връзка с края религиозни войнив Европа с подобряване на храненето и повишаване на личната хигиена населението започва да нараства. За да илюстрираме убедително тази теза, нека се обърнем към таблицата „Европейско население“.
През XVI-XVII век. Европа все още не се е освободила от страха от глада. Храната на по-голямата част от населението остава доста еднообразна. Основата на диетата бяха зърнени култури - пшеница, ръж, ечемик, просо.
„Хлебното меню“ беше допълнено с елда, а в южната част на Европа и царевица, внесена от Америка. От тях се приготвяли супи и каши. Продуктите за масово потребление също включват боб, грах и леща. Консумираха доста месо - телешко, агнешко, свинско, пилешко. Приготвяли са ястия от дивеч - месо от диви свине, елени, сърни, зайци, както и яребици, чучулиги и пъдпъдъци. Гълъбите са отглеждани специално за храна. Прясното месо беше скъпо, така че телешкото месо беше по-често на масата на обикновените хора.
„Манията по подправките“ се превръща в нещо от миналото: те вече не се използват толкова много, колкото през Средновековието. Отчасти това се дължи на появата на нови зеленчукови култури - аспержи, спанак, зелен грах, карфиол, домати, тиквички, царевица и картофи, и отчасти поради намаляване на консумацията на остаряло месо. Обичайната европейска диета също включваше сирена, яйца, масло, мляко и зехтин. За дълго времеЕвропа беше ограничена в сладкишите. Първоначално захарта се смяташе за лекарство и се продаваше само в аптеките. През 16 век получава се от захарна тръстика по трудоемък и скъп начин. Поради това захарта остава лукс, въпреки че потреблението й постепенно нараства.
Почти половината от годината падна на бързи дни. След това дойде време за морски дарове. Прясната, но особено пушена, осолена и сушена риба значително допълваше и разнообразяваше трапезата. Балтийско и Северно море бяха хранени с херинга, Атлантическият океан с треска, Средиземно море с риба тон и сардини. В реките, езерата и водоемите също имаше много риба.
Пиеха се предимно натурални гроздови вина. Истинската народна напитка била бирата, а в Северна Франция - сайдерът. Консумацията им е провокирана не толкова от любовта към опияняващите напитки, колкото лошо качествовода, особено в градовете. Имаше малко водопроводи. Използвани са разтопена снежна, речна и дъждовна вода. Особено опасно беше да се пие вода от реките, тъй като в тях се изливаха вредни отпадъци от боядисване, дъбене и други занаяти. Тази вода се пречиства, като се прекарва през фин пясък, след което се продава. Всеки ден по улиците на Париж се чуваха виковете на 20 хиляди водоноски, всяка от които доставяше 60 кофи вода в апартаментите на многоетажни сгради.
 |
| Франсиско Сурбаран. Натюрморт. 1630-1635 |
Благодарение на Великите географски открития в Европа навлизат нови напитки - шоколад, чай и кафе. На шоколада се приписваха лечебни свойства, но те също се страхуваха: във Франция противниците на напитката разпространяваха слухове, че черни деца се раждат от онези, които консумират шоколад.
Чаят е пренесен от далечен Китай в началото на 17 век. холандски. Ароматната напитка остава привилегия на благородството дълго време и едва от 18 век. влезе в широка употреба.
Те особено харесаха кафето, с което европейците се запознаха в мюсюлманските страни. През 17 век Париж беше буквално наводнен от пътуващи арменски търговци в живописни турски тюрбани. Скоро се отвориха вратите на множество уютни кафенета, където аристократи, политици и хора на изкуството се срещаха на чаша кафе и водеха безкрайни разговори. Навсякъде по улиците се появиха жени, които продаваха горещо кафе, разредено с мляко, на обикновените граждани от специални резервоари с кранове и отопление. Материал от сайта
От 16 век Множество таверни отвориха врати, където можете да разговаряте с приятели на напитки и закуски, да играете карти или зарове. Често такива таверни се превръщат в истинско убежище за престъпници и измамници, особено в бедните квартали.
Въпроси относно този материал: