Cum se păstrează limba de vită fiartă. Cum să gătești limba de vită

Carne, peste, pasare

Știind să păstrezi limba de vită, poți pregăti în mod regulat mâncăruri delicioase din ea și să le savurezi în orice moment. Acest produs versatil și accesibil are o compoziție incredibil de utilă. Mâncând doar 100 g de limbă de vită zilnic, îți poți oferi corpului proteine valoroase și o doză zilnică de vitamina B12, consumând în același timp doar 173 kcal. Puteți găsi atât limbă de vită preparată, cât și cea crudă la vânzare (perioada lor de valabilitate, desigur, este diferită). Limba fiartă este folosită pentru aperitive, umpluturi pentru produse de copt, mâncăruri calde și salate și este pur și simplu consumată ca o gustare cu pâine. Mâncăruri mai complexe sunt preparate din limbă de vită congelată sau cumpărați organe proaspete. Principalul lucru este să alegeți o limbă de înaltă calitate, deoarece gradul de prospețime determină cât timp poate fi păstrată limba de vită la congelator sau la frigider. Ar trebui să fie elastic, să aibă o tentă roz, un miros plăcut și un sigiliu veterinar. Acum să aruncăm o privire mai atentă la cum să-l depozităm corect.

Cele mai importante lucruri despre păstrarea limbii de vită

Limba crudă nu trebuie păstrată la frigider mai mult de o zi.

Limba de vită se va păstra la congelator timp de 8-10 luni.

Limba fiartă trebuie izolată cu grijă de mirosurile străine din frigider.

Cum se păstrează limba de vită crudă

Este foarte important să știți cât timp se poate păstra limba de vită într-o formă sau alta, deoarece acest produs este pentru adevărate delicatese.

Înainte de a păstra limba de vită proaspătă la frigider, aceasta trebuie învelită în folie alimentară, hârtie sau o pungă de plastic, sau mai bine, plasată într-un recipient ermetic pentru alimente.

Nu mai mult de 1 zi - atât timp pot fi păstrate aceste organe. Puteți prelungi semnificativ durata de valabilitate a limbii de vită prin introducerea acesteia în congelator.

Până la 8 săptămâni este cât timp poate fi păstrată limba de vită într-un congelator de stil vechi. Dar într-unul modern, cu o temperatură de 18°C și un sistem No frost, poate rezista 6-8 luni.

Mai întâi îl puteți împărți în porții, deoarece îl puteți dezgheța și găti de mai multe ori. În acest caz, limba de vită trebuie înfășurată în folie alimentară sau plasată într-un recipient de plastic.

Cum se păstrează limba de vită fiartă

Înainte de a păstra limba de vită fiartă la frigider, aceasta trebuie răcită. Poate rămâne acolo nu mult mai mult decât proaspăt - până la 48 de ore. Îl poți împacheta în folie sau îl poți pune într-un recipient alimentar cu un capac etanș. După gătit, limba de vită va absorbi cu ușurință mirosurile străine, ceea ce este complet nedorit pentru utilizarea sa ulterioară.

Nu uitați de congelator - ca una dintre modalitățile de a păstra limba de vită fiartă după gătit.

După gătire, se răcește și se împarte în porții pentru a se dezgheța exact cât este nevoie de fiecare dată.

Limba de vita fiarta nu poate fi recongelata!

Alte materiale de site

Cum să depozitezi o gâscă

Carnea de gâscă este foarte sănătoasă și dietetică. În plus, se depozitează bine. Aflați toate complexitățile depozitării cărnii de gâscă acasă

Kak-hranit.ru

Este posibil să înghețați limba de vită: cum să nu stricați delicatesa

Limba de vită este un produs de o calitate excelentă, din care puteți pregăti un număr imens de preparate incredibil de gustoase. A fost folosit și apreciat de multe secole și a fost întotdeauna o delicatesă preferată a elitei conducătoare, până la familiile regale. Cu toate acestea, limba are un dezavantaj: poate fi păstrată proaspătă doar pentru o zi. Este posibil să îngheți limba de vită?

Mulți proprietari nu le place să înghețe carnea, în special carnea specifică, deoarece acest lucru îi dăunează gustului. Iar limbajul este un produs atât de uimitor și respectat încât oamenii preferă să-l trateze și mai atent. Deși acest lucru nu este absolut necesar - după congelare practic nu își pierde calitățile. Limba poate fi păstrată în această formă săptămâni întregi: este foarte convenabil dacă este folosită puțin câte puțin. Mai mult decât atât, o singură limbă de vită poate să nu se termine foarte mult timp, mai ales dacă nu sunt foarte mulți oameni în familie.

Mai mult, puteți îngheța limba de vită în formă fiartă. Așa că își va pierde ceva gust, dar va deveni foarte convenabil, de exemplu, pentru a pregăti rapid salate delicioase.

Există câteva reguli de reținut, care vă vor fi utile atunci când pregătiți limba de vită pentru consum:

Cel mai simplu mod de a îndepărta pielea este să o clătiți cu apă rece după gătit.
Delicatesa poate fi gatita fie in apa, fie in supa de pui.
Puteți verifica starea de pregătire folosind o furculiță: dispozitivul ar trebui să intre cu ușurință în pulpă.
Limba proaspătă este păstrată doar o zi și fiartă - timp de trei zile, așa că, dacă nu este utilizată în mod activ, este mai bine să o înghețați.
Cel mai bine este să serviți preparatul cu sos iute: astfel puteți sublinia gustul natural delicat al delicatesei din carne de vită.

Astfel, chiar dacă nu ai timp să folosești limba, aceasta nu se va pierde cât timp este proaspătă, delicatesa poate încânta întreaga familie pentru o lungă perioadă de timp, preparată în diverse moduri. Toate îndoielile cu privire la posibilitatea înghețarii limbii de vită pot fi înlăturate în siguranță.

lifesguide.ru

Totul despre beneficiile și daunele limbii de vită, selecție, depozitare și preparare

Dintre produsele din carne, limba de vită este cea mai apreciată de iubitorii de bucătărie gourmet. Acest produs este considerat o delicatesă datorită structurii sale delicate și gustului original.

Compoziția sa este bogată în diverse substanțe utile, ceea ce face ca felurile de mâncare preparate să fie valoroase și hrănitoare. Care sunt beneficiile limbii de vită? Să aflăm!

Cel mai adesea, acest tip de carne se folosește fiartă ca aperitiv, componentă a salatelor și a preparatelor calde. Subprodusul este folosit în multe țări pentru a prepara mâncăruri naționale.

Conținutul de calorii al produsului este destul de mare, deoarece 100 g conțin 173 kcal, ceea ce reprezintă aproximativ 10% din aportul zilnic de calorii.

Metoda de gătit afectează conținutul caloric final. De exemplu, 100 g de limbă de vită fiartă va conține doar 90 kcal.

Acest produs apare adesea în meniurile dietetice compilate de nutriționiști.

Produsul contine:

16% proteine;
12% grăsime;
2% carbohidrați.

la conținut

Proprietăți utile

Acest produs nu conține țesut conjunctiv, făcându-l cât mai ușor de absorbit de organism. Fiertă, este folosită în meniurile medicinale pentru combaterea gastritei, ulcerelor gastrice și a anemiei.

Beneficiile produsului sunt incontestabile pentru persoanele care se recuperează după o intervenție chirurgicală.

Consumul acestui aliment ajută la refacerea microelementelor esențiale și, de asemenea, accelerează vindecarea rănilor.

Zincul din carne ajută la scăderea nivelului de colesterol.

Pacienții cu diabet ar trebui să mănânce feluri de mâncare cu această componentă cât mai des posibil, deoarece joacă un rol semnificativ în producția de insulină de către organism.

Acest lucru ameliorează starea pacienților datorită reglării concentrației de zahăr din sânge.

Sistemul nervos începe să funcționeze mai bine dacă introduci mâncăruri adecvate în dieta ta. Produsul dă putere corpului, are un efect pozitiv asupra bunăstării unei persoane și asupra nivelurilor hormonale.

Datorită unei astfel de alimente, deficiența de vitamine B este compensată, ceea ce are un efect pozitiv asupra părului, pielii și bunăstării unei femei. Migrenele și insomnia, care afectează adesea femeile, se retrag datorită vitaminei PP.

Spre conținut

Ce este bun pentru copii

Meniul copiilor nu trebuie să fie doar sănătos, ci și variat. Mamele tinere nu trebuie să ignore alimentele sănătoase, datorită cărora organismul în creștere va primi microelementele necesare pentru sănătate și dezvoltare. Consumul regulat de carne de vită întărește sistemul imunitar, ceea ce este important pentru un copil în perioada de creștere.

Poți începe să mănânci organe organice încă de la 10-12 luni, respectând aceleași standarde de consum ca și alte produse din carne.

Femeile care alăptează ar trebui să aleagă alimentele pentru meniul zilnic cât mai atent posibil. Puteti consuma in siguranta organele fierbinti-le pana cand sunt fragede.

De asemenea, aflați totul despre beneficiile și daunele cărnii de curcan, calitățile sale valoroase, cum să alegeți și să pregătiți un produs sănătos!

Vrei să știi ce beneficii are untura pentru organism? În articolul nostru vă vom spune despre proprietățile benefice ale produsului și despre normele de consum ale acestuia.

Este mielul bun pentru corpul uman? Veți găsi informații despre aceasta și câteva rețete interesante pentru gătitul cărnii aici: http://foodexpert.pro/produkty/myasnye/baranina.html.

Când este fiert, produsul are și un gust uimitor, mai ales dacă lichidul de fiert este vin roșu sau smântână.

Pentru prăjire este necesară panerea sub formă de biscuiți sau aluat. Nu este neobișnuit să găsiți conserve, precum și cârnați și produse afumate cu adăugarea produsului.

În meniul dietetic, carnea de vită este întotdeauna listată ca fiartă. Pentru beneficii maxime, este indicat să consumați limba de vită fiartă cel puțin o dată pe săptămână.

Pentru copii și femeile însărcinate, rata de consum este redusă la 80 de grame pe zi. Deși măruntaiele au multe proprietăți benefice, datorită prezenței colesterolului poate provoca reacții adverse.

Acest produs necesită adăugarea de condimente în apă, cum ar fi pătrunjelul. De asemenea, adăugați ceapa și morcovii în tigaie. Când gătiți, este necesar să îndepărtați în mod regulat spuma care se formează la suprafață.

Sărați apa cu aproximativ 40 de minute înainte de sfârșitul gătitului. Supa de vită poate fi folosită pentru a face supe și sosuri.

Gospodinele cu experiență pot verifica cu ușurință gradul de pregătire a limbii folosind un cuțit de bucătărie obișnuit. Vârful trebuie să se potrivească liber în carne, ceea ce va indica disponibilitatea acesteia. Pentru a îndepărta rapid pielea, imediat după gătire, limba trebuie scufundată în apă rece.

Dacă vasul trebuie pregătit cât mai repede posibil și nu este timp pentru gătit lung, puteți arunca carnea în apă clocotită. Acest lucru va reduce timpul de gătire cu o oră. Limba de vită se gătește mai repede decât limba de vită. Dacă măruntaiele sunt pre-înmuiate timp de o oră în apă rece obișnuită, timpul de gătire este și el redus.

Nu este recomandat să gătiți produsul mai mult decât este necesar, deoarece tratamentul termic pe termen lung va distruge toți nutrienții și vitaminele și, de asemenea, va perturba structura acestuia. Carnea de vită își poate pierde din aromă dacă este prea gătită.

Persoanele în vârstă nu ar trebui să se bazeze foarte mult pe produs pentru a nu le distruge imunitatea. Cei care pierd in greutate ar trebui sa fie atenti si atunci cand isi mananca limba pentru a nu provoca probleme de sanatate.

Există o posibilitate de intoleranță individuală la componentă, prin urmare, atunci când o încercați pentru prima dată, trebuie să vă limitați la o cantitate mică.

Daunele de la consumul de organe sunt posibile atunci când hormonii și antibioticele sunt introduse în vacă. Din acest motiv, este imperativ să achiziționați bunuri din locuri de încredere.

Puteți reduce daunele produsului prin îndepărtarea pielii înainte de a găti.

Pe paginile site-ului nostru veți afla și despre beneficiile și daunele cărnii de iepure! Cum să pregătiți corect un produs alimentar și există contraindicații pentru utilizarea acestuia?

Ce proprietăți benefice au ouăle de găină și de ce ar trebui să fie incluse în dieta ta? Citiți aici.

Este sănătos să mănânci brânză de vaci la micul dejun? Veți afla totul despre acest produs util vizitând pagina noastră: http://foodexpert.pro/produkty/zhivotnovodstvo/tvorog.html.

Culoare. În niciun caz nu trebuie să cumpărați carne de vită de culoare gri, ceea ce indică faptul că nu este proaspătă. Limba trebuie să fie roz sau violet.
Suc. Dacă îi ceri vânzătorului să taie limba, ar trebui să iasă suc limpede.
Aromă. Mirosul organelor de vită ar trebui să fie proaspăt și să miroasă ca de carne.
Consecvență. Carnea de înaltă calitate va fi elastică și fermă la atingere. Nu ar trebui să cumpărați limbă moale, deoarece o astfel de consistență indică o dezghețare repetată.
Ştampila. Înainte de a cumpăra, ar trebui să căutați o ștampilă pe produsul pus de serviciul sanitar - indică faptul că animalul nu a fost bolnav în timpul inspecției.

Produsele proaspete pot fi depozitate până la o zi, așa că pe rafturile magazinelor le puteți găsi adesea congelate sau afumate.

Limba poate fi păstrată în ambalaj timp de până la cinci zile la o temperatură de la 0 la +5 grade. Odată preparat, poate fi păstrat la frigider, învelit în folie alimentară.

Aflați mai multe lucruri interesante despre beneficiile și daunele limbii de vită din acest videoclip:

De exemplu, această salată este populară: ceapa și 200 g de champignon se toacă mărunt și se prăjesc în ulei de măsline.

La ceapă și ciuperci se adaugă carne fiartă, tăiată fâșii și prune uscate. Sosul pentru salată este maioneză de casă.

Aspicul de vită este foarte sănătos. Se prepară simplu: limba de vită se fierbe împreună cu foi de dafin, ceapă și morcovi.

După gătire, produsul este tăiat în felii subțiri, iar gelatina se adaugă în bulion și se lasă timp de o oră. Apoi bucățile de limbă se toarnă cu bulion, iar vasul este trimis la frigider până când este complet înghețat.

O delicatesă populară vă poate diversifica dieta zilnică, făcând-o mai satisfăcătoare și mai sănătoasă. Limba de vită este perfectă atât pentru meniurile dietetice, cât și pentru meniurile de sărbători.

Versatilitatea și gustul său plăcut fac orice fel de mâncare gustos și fraged, cu condiția să fie pregătit corect.

foodexpert.pro

Cât timp pot fi păstrate alimentele în congelator?

Congelarea alimentelor este una dintre cele mai simple forme de depozitare a alimentelor. Dar cât timp poți păstra alimentele în congelator înainte să se deterioreze?

Să ne uităm mai detaliat la timpul de păstrare în congelator, dând instrucțiuni clare, având în vedere că alimentele sunt bine ambalate în pungi sau recipiente.

Unele legume, în special cele cu frunze verzi, trebuie să fie albite înainte de a putea fi congelate. Albirea este procesată cu apă fierbinte pentru a preveni întunecarea. Legumele congelate au în general o perioadă de valabilitate de 1 an. Excepțiile sunt: ardeiul dulce, ardeiul iute - 3-4 luni, porumbul - 8 luni, roșiile - 3-4 luni, dovleceii și dovleceii - 8 luni.

Ciupercile fierte se păstrează timp de 1 an, ciupercile crude - 8 luni. Dar ciupercile cu conținut mai mare de umiditate sunt cel mai bine sote înainte de congelare.

Practic, fructele se păstrează timp de 1 an. Doar mere - 4 luni, caise - 6 luni, banane - 8 luni, piersici - 4 luni, fructe de pădure - 6 luni (căpșuni - 1 an). Sucurile de fructe se păstrează, de asemenea, timp de 1 an.

Nucile pot fi introduse în congelator până la 2 ani.

Bacon - 3 luni, Cotlete - 6 luni, subproduse din carne (ficat, rinichi, etc.) - 4 luni, fripturi - 1 an, carnati - 3 luni, fripturi - 8 luni.

Carcasele de pasăre (pui, curcan, rață) se păstrează timp de 1 an. Carnea crudă de pasăre poate fi păstrată timp de 9 luni. Piese fierte - 4 luni. Organele de pasăre se păstrează timp de 4 luni.

Fructe de mare

Peștele gras (ton, macrou, somon) poate fi păstrat la congelator timp de 3 luni. Restul peștelui se păstrează timp de 6 luni. Raci - 4 luni, crab crud - 3 luni, creveți cruzi - 4 luni, calmar crud și caracatiță - 4 luni.

Produse lactate

Untul se poate pastra la congelator 9 luni, inghetata 2 luni. În teorie, alte produse lactate pot fi congelate, dar cele care își păstrează forma și sunt folosite cel mai mult sunt untul și înghețata.

Produse de panificatie

Pâine - 3 luni, brioșe - 2 luni, clătite și vafe - 1 lună, pâine - 3 luni.

evgris.livejournal.com

proprietăți benefice, metode de gătit, cum să gătești limba

Limba de vită aparține grupului de produse secundare din prima categorie. Valoarea nutritivă a limbii de vită este mult mai mare decât a limbii de miel sau de porc. Limba are o structură musculară și este acoperită cu o membrană destul de dură și aspră. Greutatea limbii variază de obicei de la 800 de grame. pana la 3 kg.

Limbile sunt eliberate de țesut conjunctiv, grăsime și ganglioni limfatici înainte de a fi oferite spre vânzare. Atunci când alegeți o limbă pe ghișeele de vânzări, acordați atenție culorii acesteia, ar trebui să fie o nuanță uniformă de roz deschis. Produsul trebuie să aibă o etichetă care să indice că a trecut controlul sanitar. La vânzare puteți găsi limbă de vită afumată, sărată, congelată sau proaspătă. Limba proaspătă, de regulă, nu este transportată pe distanțe lungi, deoarece timpul de transport nu trebuie să depășească 12 ore.

Metode de preparare a limbii

Se recomandă să fierbeți limba înainte de gătit. Tava trebuie să fie spațioasă, deoarece volumul limbii se dublează în timpul gătirii. În ultima etapă de gătit, morcovii, foile de dafin și boabele de piper negru sunt adăugate în bulion, limba le va „lua” foarte repede aroma.

Este mai bine să păstrați limba fiartă la frigider, învelită în folie. Limba de vită este bună nu doar ca aperitiv rece, se adaugă adesea în salate, preparate cu gelatină și julienne.

Dacă decideți să serviți limba ca o gustare independentă, atunci puteți adăuga ciuperci murate, sparanghel, anghinare, mazăre verde, ananas conservat sau pepeni sărați. Puteți folosi sosuri de nuci, fructe de pădure sau mere.

Limba de vită are, de asemenea, un gust excelent când este înăbușită. Puteți tocăni limba în smântână, smântână sau vin. Legumele înăbușite sau piureul de cartofi sunt potrivite ca garnitură. Limba de vită poate fi, de asemenea, coptă, prăjită, pană sau aluată sau umplută. Limba este utilizată pe scară largă la prepararea șuncii, afumurilor, cârnaților și conservelor.

Proprietăți și nutrienți

Limba de vită este o sursă de cantități mari de fier și proteine, care sunt atât de necesare pentru tratamentul anemiei în plus, nutriționiștii o recomandă copiilor pentru dezvoltare normală, femeilor însărcinate, precum și persoanelor care au suferit leziuni, intervenții chirurgicale sau grave; boală.

Organismele conțin aproape toate grupele de vitamine. Limba conține vitamina B12 în concentrații mari. Doar 100 de grame de limbă pe zi completează necesarul zilnic al organismului de această vitamină, care reglează metabolismul grăsimilor și dioxidului de carbon. 100 g de limbă conțin și 40% din necesarul zilnic de zinc al organismului uman, ceea ce reduce riscul de boli și scade nivelul de colesterol.

Cum să gătești limba de vită

Fierbeți limba la foc moderat într-o cratiță mare, acoperită, timp de aproximativ 3-4 ore. Sărați limba doar o dată cu 30 de minute înainte de a fi gătită complet. După gătit, asigurați-vă că îndepărtați folia din apă.

Valoare nutrițională și energetică

100 g de limba de vita contine 16 g de proteine, 12,1 g de grasimi si 2,2 g de carbohidrati si doar 173 kcal.

www.poedim.ru

Cât timp poți păstra limba de vită la congelator?

Limba de vită: beneficii și rău pentru organism

Citește și: Mușchiu de vită: beneficii și daune

vitamine de grup,
extractive,
mangan,
cobalt,
fier,
potasiu,
calciu,
arama si altele.

Limba de vita, si anume consumul ei, este foarte benefica pentru sistemul nervos si digestiv al corpului uman.

Aceasta înseamnă că produsul a fost examinat de un medic sanitar și nu au fost găsite larve de viermi care au trăit în corpul animalului.

Acest produs secundar promovează sinteza acizilor grași, sinteza proteinelor și aminoacizilor, hormonilor și colesterolului.

Citește și: Caracatița este benefică și dăunătoare

Limba de vită este la mare căutare și din motive întemeiate, deoarece conține destul de multe substanțe utile.

Desigur, ca și în cazul multor alte produse sănătoase, principalul lucru este să știi când să te oprești.

Înmuiați bucăți mici de limbă fiartă în aluatul rezultat și prăjiți în ulei de floarea soarelui încălzit până se înmoaie.

Citește și: Beneficiile și daunele supei de vită

Limba de vită fiartă va fi o bază excelentă pentru prepararea multor salate.

Este capabil să regleze zahărul din sânge, iar prezența acidului fosforic ajută la construirea multor enzime în reacțiile chimice ale celulelor.

Se combina cu cartofi fierti, mazare verde, oua si muraturi... Pentru limba jeleata se pregateste o salata de legume.

Beneficiile și daunele pentru sănătatea limbii de vită

Cele mai populare produse secundare din carne de vită sunt rinichii, inima, ficatul și, desigur, limba.

Beneficii și daune Limba de vită are un gust plăcut și delicat și este bogată în proteine și grăsimi.

Când se compară subprodusele din carne de vită cu alte animale din carne, se pare că subprodusele din carne de vită au o valoare mai mare.

Prin urmare, consumul de limbă de vită va face doar mai mult bine decât rău.

Gatiti la foc mic timp de doua ore.

Limba de vită cum să mănânci și să mănânci

Limba de vita.

Cum să alegeți limba de vită O astfel de organe trebuie să aibă o ștampilă care să indice că a trecut controlul sanitar obligatoriu.

Cum să păstrați limba de vită dacă nu o gătiți imediat după cumpărare Spălați limba, împărțiți-o în porții, puneți-o într-o pungă și puneți-o la congelator.

Apoi, când ai nevoie, scoate-ți limba, decongelați-o, spălați-o și puteți începe să gătiți.

Rețetă de limbă de vită pentru cei care iubesc mâncărurile simple, originale și gustoase Este foarte gustoasă să prepari limbă de vită „royal style”.

Pregătiți-vă limba, clătiți-o, umpleți-o cu apă, adăugați o frunză de dafin, morcovi și ceapa curățați și piper.

Se răcește limba finită, se îndepărtează pielea și se taie în felii subțiri.

Se strecoară bulionul răcit, se toarnă gelatina și se lasă o oră să se umfle.

Apoi încălziți bulionul pentru a dizolva gelatina.

Pune bucățile de limbă pe un vas, se adaugă morcovi (tăiați în forme), pătrunjel și felii de ou fiert.

Se toarnă bulionul peste tot și se lasă la frigider până se întărește.

Limba de vită poate fi gătită în aluat.

Pregătiți aluatul: jumătate de pahar de făină, două ouă, jumătate de pahar de lapte degresat, sare, piper.

Amesteca totul.

Ar trebui să aveți consistența unei smântână groasă.

Focul ar trebui să fie mediu.

Acest fel de mâncare se servește atât cald, cât și rece.

corsodogs.ru

proprietăți și beneficii. Cum să gătești și rețete cu limbă de vită. Site-ul pentru femei www.InMoment.ru

Subprodusele din carne sunt împărțite în două categorii, iar limba de vită aparține primei - aceasta este cea mai înaltă calitate.

Din cele mai vechi timpuri în Rusia, preparatele cu limba de vită au fost considerate delicatese - erau servite la petreceri printre aristocrați, iar acum acest produs este popular și aici. În magazine și piețe puteți cumpăra limbă proaspătă, sărată, congelată, afumată, iar acasă, multor gospodine le place să gătească limbă murată.

Cei care consideră acest produs „nu merită atenție” trebuie să știe că greutatea lui ajunge la 2,5-3 kg, iar din el se pot pregăti multe feluri de mâncare delicioase, inclusiv cele de sărbători. Limba de porc este, de asemenea, gustoasă, dar experții consideră că gustul limbii de vită este mai atractiv și mai fraged, iar compoziția sa este ceva mai bogată: există vizibil mai puține minerale în limba de porc și mai multe grăsimi și calorii.

Beneficiile și compoziția limbii de vită

Mâncărurile cu limba de vită nu sunt doar gustoase, ci și sănătoase, mai ales pentru cei care fac sport și fac muncă fizică activă: limba conține multe proteine, care sunt necesare pentru „construirea” țesutului muscular. Limba de vită este considerată un produs alimentar - 100 g conține aproximativ 173 kcal - bogată în vitaminele E și B, și minerale - potasiu, fosfor, sodiu, magneziu, clor, fier, zinc; în cantități mai mici conține calciu, cupru, mangan, crom, molibden și staniu.

Dacă mănânci 100 g de limbă zilnic, organismul va primi norma completă de vitamina B12 și aproape 1/2 din norma de zinc; Desigur, nu mâncăm limba în fiecare zi și nu este nevoie. Dar chiar dacă gătești pentru familia ta de 1-2 ori pe săptămână nu carne grasă sau semifabricate, ci mâncăruri cu limbă, îți poți îmbunătăți semnificativ sănătatea și bunăstarea: metabolismul carbohidraților și grăsimilor va începe să revină la normal, nivelul de colesterol „exces” va scădea, iar mușchii tăi vor deveni mai puternici, iar pielea este mai elastică și mai tânără.

Aceste proprietăți fac din limba un aliment excelent pentru persoanele care își recuperează sănătatea după operații: substanțele pe care le conține stimulează procesele de regenerare a țesuturilor.

Limba de vită este utilă pentru boli cardiovasculare, anemie, ulcer peptic și alte probleme gastrointestinale: este ușor de digerat și absorbit - nu conține fibre grosiere. Se recomanda a fi inclus in dieta diabeticilor, datorita continutului ridicat de zinc – ajuta organismul sa produca insulina – precum si copiilor mici si gravidelor. Conținutul scăzut de calorii și digestibilitatea ușoară fac posibilă includerea limbii în dieta celor care doresc să slăbească și să își mențină greutatea la un nivel normal.

Puteți găti limba de vită în diferite moduri. Cel mai simplu este să-l fierbeți, să-l tăiați în felii subțiri, să-l puneți pe un vas și să-l serviți, ornat cu ierburi proaspete, felii de castraveți murați, hrean ras etc. Limba fiartă este folosită pentru a face aspic, salate și gustări, dar mai întâi trebuie să o fierbeți corespunzător, astfel încât să fie moale și gustoasă.

Cum să gătești limba de vită

Limba se înmoaie în apă rece timp de o oră, sau cel puțin 30 de minute, pentru a putea fi curățată cu ușurință. Este posibil să rămână mucus, sânge sau murdărie pe el - toate acestea trebuie să fie răzuite cu grijă cu un cuțit și apoi spălate cu apă curentă rece.

Când gătiți carnea, se recomandă să o puneți în apă rece, astfel încât tot excesul să fie separat sub formă de sol, dar experții sugerează scufundarea limbii în apă clocotită, gătirea timp de aproximativ 15 minute și abia apoi scurgerea apei - în acest fel va fi mai moale și mai fragedă. Apoi limba se pune din nou în apă clocotită curată și se gătește până când se înmoaie: timpul de gătire poate varia de la 2 la 4 ore - depinde de calitatea produsului. Desigur, limba unui taur mic și tânăr se va găti mult mai repede decât limba unui animal matur mare. În timpul procesului de gătit, puteți verifica starea de pregătire: trageți limba pe o farfurie și străpungeți-o cu o furculiță - sucul eliberat din limba finită va fi limpede. Dacă sucul este tulbure, trebuie să gătiți mai mult.

Bulionul este sărat aproape la sfârșitul gătitului - dacă faci asta la început, limba va fi mai tare; adăugați rădăcinoase (morcovi, pătrunjel), boabe de piper și foi de dafin. Limba finită trebuie pusă în apă rece timp de câteva minute pentru a fi mai ușor de curățat. Poti sara si asezona limba deja decojita ca sa „ia” mai bine sarea si condimentele: se pune din nou in bulion si se mai fierbe 10-15 minute; atunci bulionul poate fi util pentru a face aspic sau supa, dar rădăcinile trebuie luate proaspete. Limba fiartă se păstrează la frigider, ca și cârnații.

Retete cu limba de vita

Salata simpla cu limba de vita. Limbă de vită fiartă (500 g), cartofi fierți decojiți (300 g) și 2 castraveți murați se taie în cuburi, fâșii subțiri - 2 tulpini de țelină, un măr mare este ras pe răzătoarea grosieră. Se amestecă totul într-un castron de salată, se toarnă peste dressing - oțet de vin (1 lingură), ulei de măsline (2 linguri), miere (1 linguriță), piper alb și sare după gust, se amestecă din nou, se presară brânză rasă (50 g) si ceapa verde tocata.

Pateul cu limba de vita este fraged si gustos. O limbă de mărime medie fiartă conform regulilor se taie în bucăți mici și se pune într-un bol de blender. Adăugați 2 ouă fierte decojite, 70 g de unt înmuiat, o mână de mărar tocat, piper negru măcinat și sare după gust. Bateți totul într-o masă omogenă, transferați pateul pe o farfurie plată, dați-i o formă și puneți-l la frigider.

Cu limba fiartă, puteți pregăti o masă completă în jumătate de oră - tocană de legume, înăbușită la cuptor. Morcovii (1 buc.) și cartofii (4 buc.) se taie cubulețe și se pun în straturi într-o oală. Următorul strat este tocat limba fiartă (600 g). Ceapa se taie rondele, se prăjește în ulei până devine aurie, se pune pe limbă și peste toate se toarnă bulionul în care a fiert. Puteți lua o oală mai mare și puteți pune legume și limba în mai multe straturi. Pune vasul la cuptorul încins timp de 30 de minute. Tocanita finita se presara cu patrunjel in farfurii.

Cum să alegi limba de vită

Dacă cumpărați limba de vită din piață, acordați atenție semnelor de prospețime și calitate. Limba proaspătă are o nuanță roz, sau ușor violet dacă este bogată în fier; dacă limba a fost înghețată, poate avea o culoare roz deschis, dar nu este nevoie să cumpărați un produs cenușiu - este învechit. Puteți verifica prospețimea apăsând pe limbă cu degetul: la un produs proaspăt, indentarea dispare rapid. Nu trebuie să existe sânge sau lichid tulbure pe tăietura limbii - ar trebui să fie transparentă; o limbă proaspătă miroase doar a carne și nimic altceva. Și desigur, limba trebuie să aibă ștampila de serviciu sanitar, la fel ca orice tip de carne vândut în piețe.

Aș vrea să spun că atunci când faceți cumpărături în supermarketuri puteți fi mai calm și arătați mai puțină atenție, dar acest lucru nu este adevărat: din păcate, furnizorii și vânzătorii fără scrupule nu sunt neobișnuiți astăzi.

După ce ați cumpărat limbă de vită proaspătă, utilizați-o cât mai repede posibil sau puneți-o la congelator: nu se recomandă depozitarea limbii pe raftul frigiderului - va începe rapid să se deterioreze, își va pierde utilitatea și gustul.

Nu există contraindicații speciale pentru consumul de limbă de vită. Chiar dacă ești predispus la alergii și boli ale tiroidei, îl poți mânca, dar rar și încetul cu încetul. Nocivitatea limbii de vită în timpul nostru este adesea explicată prin faptul că, la creșterea animalelor, multe medicamente chimice și aditivi sunt folosiți pentru creșterea rapidă.

Tags: limba de vita, cum se gateste limba de vita, retete cu limba de vita

Cele mai importante lucruri despre păstrarea limbii de vită

Limba crudă nu trebuie păstrată la frigider mai mult de o zi.

Limba de vită se va păstra la congelator timp de 8-10 luni.

Limba fiartă trebuie izolată cu grijă de mirosurile străine din frigider.

Cum se păstrează limba de vită crudă

Este foarte important să știți cât timp se poate păstra limba de vită într-o formă sau alta, deoarece acest produs este pentru adevărate delicatese.

Nu mai mult de 1 zi - atât timp pot fi păstrate aceste organe. Puteți prelungi semnificativ durata de valabilitate a limbii de vită prin introducerea acesteia în congelator.

Cum se păstrează limba de vită fiartă

Nu uitați de congelator - ca una dintre modalitățile de a păstra limba de vită fiartă după gătit.

După gătire, se răcește și se împarte în porții pentru a se dezgheța exact cât este nevoie de fiecare dată.

Limba de vita fiarta nu poate fi recongelata!

Se referă la primul - aceasta este cea mai înaltă calitate.

Beneficiile și compoziția limbii de vită

Mâncărurile cu limba de vită nu sunt doar gustoase, ci și sănătoase, și mai ales pentru cei care fac sport și lucrează fizic activ: limba conține o mulțime de proteine necesare pentru „construirea” țesutului muscular. Limba de vită este considerată un produs alimentar - 100 g conține aproximativ 173 kcal - bogată în vitaminele E și B, și minerale - potasiu, fosfor, sodiu, magneziu, clor, fier, zinc; în cantități mai mici conține calciu, cupru, mangan, crom, molibden și staniu.

Limba de vită este utilă pentru boli cardiovasculare, anemie, ulcer peptic și alte probleme gastrointestinale: este ușor de digerat și absorbit - nu conține fibre grosiere. Se recomanda a fi inclus in dieta diabeticilor, datorita continutului ridicat de zinc – ajuta organismul sa produca insulina – precum si copiilor mici si gravidelor. Conținutul scăzut de calorii și digestibilitatea ușoară fac posibilă includerea limbii în dieta celor care doresc să slăbească și să își mențină greutatea la un nivel normal.

Cum să gătești limba de vită

Retete cu limba de vita

Salata simpla cu limba de vita. Limbă de vită fiartă (500 g), cartofi fierți decojiți (300 g) și 2 castraveți murați se taie în cuburi, fâșii subțiri - 2 tulpini de țelină, un măr mare este ras pe răzătoarea grosieră. Se amestecă totul într-un castron de salată, se toarnă peste dressing - oțet de vin (1 lingură), ulei de măsline (2 linguri), miere (1 linguriță), piper alb și sare după gust, se amestecă din nou, se presară brânză rasă (50 g) si ceapa verde tocata.

Pateu cu limba de vita Se dovedește fraged și gustos. O limbă de mărime medie fiartă conform regulilor se taie în bucăți mici și se pune într-un bol de blender. Adăugați 2 ouă fierte decojite, 70 g de unt înmuiat, o mână de mărar tocat, piper negru măcinat și sare după gust. Bateți totul într-o masă omogenă, transferați pateul pe o farfurie plată, dați-i o formă și puneți-l la frigider.

Cum să alegi limba de vită

În orice moment, limba a fost considerată o delicatesă. De exemplu, în Franța, în Evul Mediu, exista o lege conform căreia țăranii, atunci când sacrificau animale, nu aveau dreptul să-și păstreze limba, deși, de regulă, păstrau capetele animalelor pentru propriile lor proprietăți. nevoi. Iar limbile erau destinate exclusiv mesei maestrului. Felul de mâncare preferat al împărătesei Catherine I a fost limba fiartă cu castraveți.

Francezii o fac din limbă și țelină înăbușită mile-zână, adică se pun în straturi și se servesc fierbinți. Aspicul se prepara din limba, se foloseste in salate, si se consuma fiert – rece, cu diverse sosuri.

Limbile de vită și de porc sunt de obicei vândute separat, iar limbile de miel sunt uneori vândute cu capul. Porțiile de feluri de mâncare cu limbă sunt calculate la 200 g de persoană. O limbă de vită poate hrăni cinci persoane, dar există două limbi de miel per porție.

Pentru a pregăti un fel de mâncare delicios, mai întâi să ne familiarizăm cu câteva secrete ale experților:

1. Limba proaspătă crudă poate fi păstrată nu mai mult de o zi.

2. Dacă te hotărăști să-ți înghețe limba, ține cont că aceasta îngheață în 5-7 ore și poate fi păstrată câteva săptămâni sau chiar luni. În orice caz, chiar și înainte de congelare ar fi bine să-l înmuiați timp de 2-3 ore în apă rece.

3. Limba fiartă se păstrează timp de trei zile.

4. Gătitul limba nu este dificil. Trebuie spălat, curățat, scufundat în apă clocotită timp de câteva minute și îndepărtată pielea.

5. Este ușor să îndepărtați pielea de pe limbă dacă, după gătit, limba este pusă sub jet de apă rece timp de câteva minute.

6. Trebuie să fierbeți limba cel puțin 2 ore în apă sau bulion de pui, de preferință aromat, cu condimente, îndepărtând regulat spuma.

7. Gradul de pregătire este verificat cu o furculiță obișnuită: dacă intră ușor în pulpă, limba este gata.

8. Dacă ați cumpărat limbă sărată, trebuie să o înmuiați bine timp de 24 de ore, schimbând apa în mod regulat.

9. Limba poate fi servită cu hrean și muștar. Sau se toarnă peste un sos, de exemplu, făcut din părți egale de smântână și muștar, asezonat cu ardei dulce și usturoi. În general, există o mare varietate de sosuri pentru limbă, atât reci, cât și fierbinți. Ele scot în evidență gustul delicat al limbii în sine și, prin urmare, de regulă, sunt destul de picante.

Bineînțeles, delicatesele de limbă sunt folosite în principal pentru a pregăti delicatese de gustări, dar și supa de limbă se dovedește a fi foarte gustoasă și aromată. Apropo, bulionul în care a fiert limba poate fi folosit pentru a pregăti primele feluri sau diverse sosuri.

Supa de legume cu limba de vita

Pentru 4 portii veti avea nevoie de: 1 ceapă, 100 g morcovi, 150 g fiecare conopidă și broccoli, 2 linguri. linguri de unt sau margarină, 1 pahar de vin alb, 1 frunză de dafin, 1 crenguță de rozmarin, 0,4 litri de sos alb, 250 ml smântână, 100 g limbă fiartă, sare, piper măcinat după gust, 1-2 g de pudră de nucșoară, ardei cayenne, zahăr, puțin suc de lămâie și sos de roșii, 2-3 linguri. linguri de patrunjel tocat.

Curățați ceapa și morcovii și tăiați-le în cuburi mici. Curățați varza, clătiți și uscați. Pune legumele cu margarină sau unt și vin alb într-un vas termorezistent. Adăugați frunza de dafin și crenguța de rozmarin și gătiți timp de 12-15 minute. Se amestecă sosul alb cu smântână și se adaugă la legume. Tăiați limba de vită în cuburi mici și adăugați-o în supă. Asezonați supa cu sare, piper, nucșoară, piper cayenne, zahăr, suc de lămâie, sos de roșii și gătiți timp de 6-8 minute până când este complet fiert.

Setul de legume pentru supă poate fi diferit, totul depinde de gustul tău și de disponibilitatea alimentelor în casă. din limbă merge bine cu toate tipurile de varză, fasole verde și leguminoase și mazăre. Cartofii și pastele nu strica bulionul.

Iată o altă versiune a primului fel, care include limba.

Solyanka în kazah

Veți avea nevoie de: 400 g oase, 150 g pulpă de vită și limbă de vită, 100 g cârnați de miel, 100 g kazy (cârnat de cal) sau miel afumat, 150 g ceapă și castraveți murați, 100 g piure de roșii și smântână, 60 g uleiuri de unt, piper, dafin, sare dupa gust.
Pentru găluște: 100 g faina, 25 g unt, 1 ou, sare dupa gust.

Se toacă ceapa, se călește în ulei, se adaugă piure de roșii și se mai fierbe încă 5-8 minute. Curățați castraveții de coajă și îndepărtați semințele, tăiați felii, fierbeți și combinați cu ceapa călită. Se prepară bulion din oase, se fierbe carnea de vită și limba. Tăiați produsele din carne în felii, combinați cu castraveții și ceapa pregătite, turnați bulion de oase, adăugați piper, dafin, sare și gătiți timp de 5-10 minute.

Pregătiți găluștele. Se fierbe făina în ulei, se răcește la 50 de grade și se bate oul. Cu o lingură, aruncați găluștele în apă clocotită cu sare și gătiți timp de 5-10 minute, apoi scurgeți apa. Serviți solyanka cu găluște cu cremă fierbinți și smântână.

Această tocană delicioasă este perfectă și ca fel de mâncare fierbinte.

Tocană de limbă

Veți avea nevoie de: 110 g limba, 10 g margarina de unt, 35 g morcovi, 25 g napi, 10 g patrunjel, 35 g ceapa, 100 g cartofi, 100 g sos, dafin, piper, sare si ierburi dupa gust.

Tăiați limbile fierte și curățate în cuburi de 15-20 g fiecare. Tăiați morcovii, napii, pătrunjelul în felii. Taiati si ceapa in felii, iar pe cele mici (rasadurile) lasati capete intregi. Tăiați cartofii în cuburi mici. Se prăjește ușor legumele și cartofii cu grăsime separat, se pun într-o cratiță adâncă sau la ceaun, se adaugă bucăți de limbă fiartă, se toarnă sos roșu cu sau fără vin, se adaugă foi de dafin și boabe de piper, se fierb la foc mic, acoperind vasul cu un capac. , până când legumele sunt fierte, dacă este necesar, sare după gust. Se serveste tocanita, presarata cu patrunjel sau marar tocat.

În tocană, pe lângă rădăcini și ceapă, puteți adăuga roșii proaspete în felii, păstăi de fasole, mazăre verde, vinete, ardei dulci de legume în timpul tocanei, reducând cantitatea de morcovi și napi.

Și acum rețetele. Există multe rețete pentru a pregăti limba fiartă singură.

Limbă fiartă

Pentru 6 portii veti avea nevoie de: 1 limba de vitel cu o greutate de aproximativ 600 g, 1 ceapa, 1 morcov, frunza de dafin, 5 boabe de piper negru, sare dupa gust.

Clătiți-vă limba. Curățați ceapa și morcovii, tăiați în bucăți mari. Pune ceapa, morcovii, frunza de dafin și piperul negru într-o cratiță mare cu apă clocotită cu sare. Lasati apa sa fiarba din nou, puneti-va in limba. Gatiti timp de 1,5-2 ore. Îndepărtați pielea de pe limba finită folosind un ciorap, începând de la capătul subțire. Se lasa sa se raceasca, iar inainte de servire se pastreaza in acelasi bulion in care a fiert limba. Înainte de servire, toacă limba. Se serveste cu jeleu de afine.

Când limba este gătită, puneți-o în apă rece (sau mai bine, în apă cu gheață) timp de un minut. În acest caz, pielea de pe limbă va fi îndepărtată mult mai ușor.

Limba fiarta in sos alb cu stafide

Veți avea nevoie de: 1 limbă de vită, 1 ceapă, 1 morcov, 1 lingură. lingura de unt, 1 lingura. lingură de făină, 3-4 linguri. linguri de stafide, suc de lamaie, sare dupa gust.

Se spală bine limba, se pune într-o cratiță, se adaugă morcovi și ceapa decojite și tocate, se adaugă apă fierbinte și se fierbe 2-3 ore până se înmoaie, se adaugă sare cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului. Apoi scoateți limba, spălați-o cu apă rece și îndepărtați imediat pielea. Se pune înapoi în bulion fierbinte și se aduce la fierbere.

Pregătiți sosul. Se prăjește ușor făina în unt, se toarnă ¼ de cană de bulion strecurat, se fierbe, se adaugă stafidele spălate și sortate, se fierb 10 minute, se adaugă sare, zeamă de lămâie și o bucată de unt, se amestecă totul. Inainte de servire taiem limba in felii subtiri si turnam peste sosul preparat.

Limbă fiartă cu piure de rutabaga

Veți avea nevoie de: 4 limbi de porc, 1 ceapă, 1 morcov, 2-3 rutabaga, 2 linguri. linguri de unt, 4 linguri. linguri de smântână sau lapte, 1 lingură. o lingura de biscuiti albi macinati, sare dupa gust.

Spălați bine limbile, puneți-le într-o cratiță, adăugați morcovii și ceapa curățați, adăugați apă fierbinte și gătiți timp de 1-2 ore până se înmoaie, adăugați sare cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului. Scoateți limbile din bulion, clătiți cu apă rece și îndepărtați imediat pielea. Curățați, tăiați bucăți, adăugați apă, fierbeți până se înmoaie. Scurgeți într-o strecurătoare, apoi zdrobiți rutabaga fierbinte, adăugați untul, smântâna sau laptele clocotiți, sare, biscuiți, amestecați bine și aduceți la fierbere. Tăiați limbile felii și ornați cu piure de rutabaga.

Limba de vita in sos de mere

Veți avea nevoie de: 1 limbă de vită, 1 ceapă, 1 morcov, 1 pătrunjel, 5 mere, ½ linguriță. linguri de vin rosu, sare, zahar si coaja de lamaie dupa gust.

Se clătește bine limba, se opărește cu apă clocotită, se pune într-o cratiță, se adaugă rădăcini, se toarnă apă rece, astfel încât să acopere limba cu trei degete. Se pune la foc mare. Când apa dă în clocot, reduceți focul și gătiți limba la foc mic până se fierbe, adăugând sare la sfârșitul fierberii. Scoateți pielea de pe limba finită, tăiați-o în felii largi și subțiri, ținând cuțitul într-un unghi, turnați o cantitate mică din bulionul în care a fiert, astfel încât feliile să nu se usuce.

Pregătiți sosul. Curățați merele de coajă și semințe, tăiate în sferturi, puneți într-o cratiță, turnați ½ cană de apă și fierbeți până se înmoaie. Merele se rad printr-o strecuratoare, se dilueaza cu vin rosu, se adauga sare si zahar dupa gust, se adauga coaja rasa de lamaie. Se fierbe totul. Inainte de servire, toarna sosul peste limba si incalzeste-l bine.

Limba poate fi servita nu doar fiarta cu tot felul de sosuri (care in sine este un preparat foarte gustos), poate fi prajita, copta sau umpluta.

Limba copta in smantana

Veți avea nevoie de: 4 limbi de porc, 1 ceapă, 1 morcov, 2-3 linguri. linguri de unt, 2 linguri. linguri de pastă de tomate, 3-4 linguri. linguri de smantana, piper negru macinat, sare dupa gust.

Fierbeți limbile în apă clocotită timp de 5 minute, îndepărtați-le, puneți-le în apă rece și îndepărtați imediat pielea, apoi tăiați felii mici. Se toacă morcovii și ceapa și se prăjesc într-un bol termorezistent, deasupra se așează felii de limbă. Amestecam smantana cu pasta de rosii, adaugam sare si piper si turnam acest amestec peste carne si legume. Coaceți în cuptor până când este gata.

Limba copta cu conopida

Veți avea nevoie de: 1 limba de vitel, 300 g conopida, 2-3 rosii, 1 lingura. lingura smantana, 100 g branza, 1 lingurita nucsoara rasa, patrunjel, piper negru macinat, sare dupa gust.

Fierbeți limba în apă cu sare, tăiată în felii. Se toarnă apă clocotită peste roșii, se îndepărtează coaja, se taie în patru părți. Împărțiți conopida în buchețe, puneți-o la fiert în apă cu sare, puneți-o într-o formă împreună cu roșiile și limba, stropiți cu piper deasupra. Amestecați smântâna și brânza rasă, asezonați cu nucșoară și puneți acest amestec deasupra legumelor cu limbă. Se da la cuptor si se coace. Presărați vasul finit cu pătrunjel și serviți.

Limba prăjită cu ciuperci

Veți avea nevoie de: 4 limbi de porc, 200 g ciuperci, 1 ceapă, 2-3 linguri. linguri de unt, 1 legatura de marar, piper negru macinat, sare dupa gust.

Se toarnă apă clocotită peste limbi și se fierbe 5 minute, se scot, se pune în apă rece și se îndepărtează imediat pielea și se taie felii mici. Prăjiți ciupercile prefierte (10-15 minute) și tocate, adăugați felii de limbă, ceapa tocată, sare, piper și prăjiți totul bine. Se presară vasul finit cu mărar și se servește.

De continuat…

Limba de vită este un produs universal, puteți pregăti o mulțime de feluri de mâncare diferite. Aperitive, salate, mâncăruri calde, îl puteți mânca chiar și în loc de cârnați cu sandvișuri. Pentru a face mâncăruri delicioase cu limbă de vită să vă încânte pe dumneavoastră și familia dvs., vă vom spune despre complexitățile și nuanțele preparării sale.

Nu orice gospodină își asumă sarcina de a pregăti limba de vită și totul pentru că procesul de preparare a acesteia la prima vedere poate părea foarte complicat. Nu ar trebui să vă fie teamă - chiar și un bucătar începător poate găti limba de vită delicios și vă vom spune cum se face.

Căci, ca și multe alte feluri de mâncare - aspic, supe, plăcinte, limba trebuie mai întâi fiartă. Prin urmare, în primul rând, ar trebui să stăpâniți știința gătirii corecte a limbii de vită.

Așadar, înainte de a găti, este mai bine să înmuiați limba în apă cel puțin o jumătate de oră pentru a o curăța mai ușor de contaminanți. După înmuiere, folosiți un cuțit pentru a îndepărta mucusul, grăsimea, murdăria și sângele de pe limbă, lăsând pielea curată, apoi clătiți bine sub apă rece.

Apoi, trebuie să turnați apă rece în tigaie, să o aduceți la fierbere și să puneți limba. Când este gătită, limba crește în dimensiune, așa că dacă este mare, este mai bine să o tai în jumătate. Fierbeți limba până când apa începe să fiarbă din nou, îndepărtați spuma, gătiți timp de 15 minute, apoi scurgeți apa. Apoi, trebuie să puneți limba înapoi în apă clocotită și să o lăsați să fiarbă, apoi gătiți limba până când se înmoaie. Cufundarea limbii în apă clocotită, mai degrabă decât în apă rece, o va face mai suculentă și mai fragedă.

Răspunsul la întrebarea cât timp se gătește limba de vită depinde de greutatea, dimensiunea și vârsta vacii, de regulă, nu este mai puțin de 2 și nu mai mult de 4 ore. Puteți verifica starea de pregătire astfel: după 2 ore de gătit, străpungeți limba cu o furculiță - dacă iese suc limpede, este gata, iar dacă este tulbure, mai fierbeți limba până când sucul devine limpede. Pentru a preveni ca limba fiartă să fie tare, sărați-o doar la sfârșitul gătitului, împreună cu sare, puteți adăuga în apă foi de dafin, boabe de piper și morcovi decojiți - acest lucru va face limba mai aromată.

După gătire, limba finită se scoate din lichid și se pune într-un recipient cu apă rece timp de 2-3 minute. Un pas foarte important este îndepărtarea pielii de pe limbă, scufundarea în apă rece va face mai ușor de făcut față acestei sarcini.

Unele gospodine preferă să săre limba doar după curățare: pentru a face acest lucru, limba curățată terminată se pune înapoi în bulionul în care a fiert, totul este sărat și asezonat, limba se mai gătește aproximativ 15 minute. Bulionul rezultat poate fi folosit pentru aspic. Apropo, morcovii, ceapa, condimentele și ierburile sunt adăugate în bulion, decojite, dar nu tocate - întregi, astfel încât bulionul și limba vor fi mai aromate. Dacă gătiți supă cu acest bulion, atunci trebuie să folosiți rădăcini noi, proaspete, iar cele pe care a fost gătit bulionul trebuie aruncate.

Puteți pregăti o mulțime de feluri de mâncare cu limbă de vită fiartă. Apropo, acesta este un produs foarte sănătos, dietetic și ușor - este recomandat să fie consumat de femeile însărcinate și care alăptează, pacienții cu anemie, după operații și, de asemenea, administrat copiilor mici. Din limbă se fac o mulțime de gustări, salate, mâncăruri calde și pur și simplu o mănâncă sub formă de mezeluri (tăiați limba fiartă precum cârnații, înveliți-o în folie și păstrați-o la frigider).

Poftă bună!