Alimentația europenilor în vremurile moderne

Cuprins Produse alimentare noi ……………………………………………..
Care a fost diferența dintre pâine ……………………………………………………….
Leguminoase………………………………………………………………………………….
Peşte…………………………………………………………………………..
Ce fel de carne ai mâncat ……………………………………………………….
Zahăr………………………………………………………………………….
Ciocolată caldă, ceai, cafea…………………………………………….
Alimentația țărănească…………………………………………………….
Servire………………………………………………………………………………….
Izvoarele literaturii………………………………………………………………….

Produse alimentare noi

Odată cu dezvoltarea comerțului mondial, europenii au acum noi
produse și preparate. Schimbările alimentare au avut loc nu numai în
păturile superioare ale societăţii, dar şi printre burghezi şi ţărani. Mâncarea a fost drăguță
monoton. Cele mai des consumate cereale au fost grâul, secara, meiul,
ovăz, orz și apoi hrișcă. Din ele se coaceau pâine și prăjituri
supe și terci preparate

Cum era pâinea diferită?

Pâinea săracului era diferită de pâinea celor bogați. Oamenii bogați au mâncat
pâine de grâu făcută din făină cernută. Pentru ca să fie moale și pufos,
s-a framantat cu drojdie. Ţăranii se mulţumeau cu secară
pâine integrală. A adăugat și făină de orez și
ani de foame ghinde si radacini.

Leguminoase

Un plus important la cereale au fost leguminoasele: fasole, mazăre, linte.
Au copt chiar pâine din mazăre. Compoziție din legume și fructe care
crescut de europeni, a rămas practic neschimbat. Cu toate acestea, de la arabi la
Europenii au fost importate portocale și lămâi din Egipt - migdale, cu
Est - caise, din America - pepeni, dovlecei, mexican
castraveți, cartofi dulci (igname), fasole, roșii, ardei, cacao, porumb,
cartof.

Peşte

Alimentele vegetale au fost diversificate cu pește. Mai des găteau hering, cod,
ton, sardine. În Cehia, de exemplu, crapii erau crescuți în iazuri. Bogat
oamenii puteau cumpăra pește de mare. Peștele a fost unul dintre principalele
produse alimentare în timpul postului, prin urmare autoritățile orașului,
conducerea școlilor și spitalelor, cu mult înainte de Postul Mare, a făcut-o
rezerve semnificative diverse tipuri peste care a fost sarat, afumat,
uscate etc..

Ce fel de carne ai mâncat?

Au mâncat și carne, în Central și Europa de Est- mai multa carne de vita
sau carne de porc, iar în Anglia, Spania, Franța și Italia - miel.
Le plăceau mâncărurile făcute din vânat, păsări de curte, chiar și porumbei. Orăşeni
a consumat mai multă carne decât țăranii.

Zahăr

În perioada modernă timpurie, consumul de zahăr a crescut brusc, ceea ce
produs în colonii de peste mări. Au fost construite și fabrici de zahăr
orașe europene.

Ciocolata calda, ceai, cafea

Din a doua jumătate a secolului al XVI-lea. cele fierbinți devin populare în Europa
ciocolata, cafea si ceai. Se credea că ciocolata are proprietăți medicinale
proprietăți, este un remediu împotriva dizenteriei, holerei, reumatismului,
insomnie etc..

10. Alimentația țărănească

Cu toate acestea, în săraci familie de țărani era chiar o bucată de mâncare regală
untură sau brânză cu pâine și ceapă. Dar de sărbători sau nunți familia
a tăiat ultimele vite și a scos totul din magazie pentru ca mai târziu
amintește-ți asta în zilele de foame.

11. Servire

În epoca modernă timpurie, nu
cârlig mâncarea, cum ar fi procesul de a mânca. Este vorba de servire
masa, ordinea felurilor de servire, divertisment la masa, comunicare, maniere si
etc..

12. Surse de literatură

http://bagazhznaniy.ru/obshhestvo/pitanie-v-evrope-v-novoe-vremya
-Mâncarea în Europa în vremurile moderne.
Cartea-Istoria timpurilor moderne.

D0%BC%D1%8F%D1%81%D0%BE&img_url=http%3A%2F%2Fall4desktop.com%2F
data_images%2Foriginal%2F4244108-meat.jpg&pos=5&rpt=simage
https://yandex.ru/images/search?text=%
D0%BF%D1%88%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%86%D0%B0
https://yandex.ru/images/search?text=%D1%80%D0%BE%D0%B6%D1%8C
https://yandex.ru/images/search?text=%D0%BE%D0%B2%D0%B5%D1%81
https://yandex.ru/images/search?text=%D1%80%D1%8B%D0%B1%D0%B0
https://yandex.ru/im https://yandex.ru/images/search?text=%D0%B1
%D0%BE%D0%B1%D0%BE%D0%B2%D1%8B%D0%B5 vârste/
căutare?text=%D1%85%D0%BB%D0%B5%D0%B1

§ 4 . Viața de zi cu zi în Europa de Vest

Amintiți-vă:

1. Cum s-a schimbat viața europenilor în Evul Mediu?

2. Cum arătau orașele medievale?

3. Ce mâncau europenii în Evul Mediu?

1. Populația Europei

În perioada secolului al XVI-lea - prima jumătate a secolului al XVII-lea. Populația Europei era în continuă creștere. În primul rând, aceasta se referă la secolul al XVI-lea, timp în care populația țărilor europene a crescut de la 69 de milioane la 95-100 de milioane de oameni. Densitatea medie a populației în Europa a crescut la 30-35 de persoane pe 1 mp. km, care era aproximativ o treime din nivelul modern. Creșterea populației a fost remarcată mai ales după vremurile teribile ale epidemiei de ciume („Moartea Neagră”), care a devastat Europa în secolul al XIV-lea. În prima jumătate a secolului al XVII-lea. ritmul de creștere a scăzut, iar la mijlocul secolului populația țărilor europene era de 110-115 milioane de oameni. Motivele creșterii populației au fost o creștere a natalității, îmbunătățirea condițiilor de viață și schimbările în alimentația europenilor.

Speranța medie de viață a omului a fost de 30-35 de ani, ceea ce nu exclude prezența persoanelor care ajung la bătrânețe. Majoritatea bărbaților au murit la vârsta de 40-60 de ani, femeile - 20-40 de ani. Rata mortalității nou-născuților a rămas ridicată: doar jumătate dintre ei au împlinit vârsta de zece ani. Acest lucru s-a datorat lipsei de îngrijire medicală în timpul nașterii și neglijării regulilor de igienă de bază. Spitalele în sensul modern pur și simplu nu existau, existau doar adăposturi pentru bolnavi terminali, infirmi și bătrâni.

Condițiile sanitare teribile, în special în orașe, au contribuit la răspândirea bolilor și a epidemilor. În secolul XVI - prima jumătate a secolului XVII. Anumite zone ale Europei au fost lovite în mod repetat de epidemii de ciumă. În timpul izbucnirii ciumei din 1629-1631, care a acoperit aproape întreaga Mediterană, mai mult de jumătate din populația urbană a murit. state germane ciuma devastată în 1624-1630, 1634-1639 și la sfârșit Războiul de treizeci de ani. Pierderile de populație în aceste țări s-au ridicat la 60-75%. Pierderile umane au fost, de asemenea, semnificative din epidemiile de variolă, holeră și tifoidă.

Populația Europei a murit nu numai din cauza epidemiei, ci și din cauza foametei în anii slabi, a incendiilor și a devastărilor militare. Deosebit de semnificative au fost pierderile din războaie asociate cu începerea folosirii armelor de foc și masacrul civililor, care a devenit o practică comună în război. În timpul revoltei din Țările de Jos împotriva stăpânirii spaniole, ducele de Alba, care a condus o expediție punitivă, l-a informat pe regele Filip al VI-lea: „Dacă prind Alkmaar, nicio creatură nu va rămâne în viață. Fiecare gât nu va fi tăiat cu un cuțit”. Pierderile au fost enorme în timpul războaie civileîn Franţa şi primul război paneuropean de treizeci de ani. Conform estimărilor aproximative, abia în secolul al XVII-lea. Europa a pierdut 3 milioane de oameni în războaie.

Epidemiile, foametea și războaiele au fost principalii factori care au limitat creșterea populației, au influențat mișcările populației și viata de zi cu zi oameni din secolul al XVI-lea - prima jumătate a secolului al XVII-lea.

2. Orașele europene își schimbă aspectul

Majoritatea populației Europei la acea vreme erau țărani. Locuitorii orașelor reprezentau 10-20% din populație. Singura excepție a fost Țările de Jos, unde erau aproximativ 300 de orașe într-o zonă mică, iar locuitorii lor reprezentau 60% din populația totală. Majoritatea orașelor și-au păstrat aspectul medieval. Erau mici, cu 3-5 mii de locuitori, despărțiți de lumea exterioară prin ziduri străvechi, cu străduțe înguste pe care noroiul nu se usca nici vara și unde pășteau porcii. Cu toate acestea, au existat și orașe gigantice. Parisul a rămas cel mai mare oraș din Europa, cu o populație de 300 de mii de suflete. A fost inferior Napoli (270 mii), Londra și Amsterdam (200 mii fiecare), Veneția și Anvers (150 mii fiecare), Roma, Milano, Genova, Bruges, Praga (100 mii suflete fiecare). Aceste orașe gigantice aveau nevoie de provizii zilnice de hrană, cărbune și produse de bază. Moduri ca vasele de sânge, legându-le de sate și orașe, de unde au venit lucrurile necesare existenței lor. Țăranii din satele din jur s-au specializat în producerea produselor necesare. De-a lungul traseelor ​​au apărut curți de vizitare și depozite pentru negustorii care cumpărau produse țărănești și le aprovizionau orașelor.

Orașele mari nu erau doar consumatori de produse, ci și centre de atracție pentru cei cărora nu le era frică să părăsească obișnuitul lor casă ruralăîn căutarea unei vieți mai bune. Aici au mers cei care au simțit puterea și dorința de a obține o educație, de a învăța un meșteșug sau cei care au fost alungați din sat de o fundătură și amenințare. foame. Nu toată lumea, desigur, a realizat ceea ce și-a dorit. Mulți au rămas pentru totdeauna în colibe suburbane.

Spre deosebire de suburbii, partea centrală a orașului era centrul în care locuiau cetățenii bogați, se aflau clădiri publice, catedrale, primărie, bănci și birouri ale avocaților. Din cauza lipsei de spațiu pentru construcție, prețurile au crescut terenuriîn centrul orașului, care a dat impuls construirii de clădiri cu mai multe etaje. În secolul XVI - prima jumătate a secolului XVII. Orașele europene au început să crească rapid în sus.În același timp, aspectul orașelor s-a schimbat. Au fost amenajate străzi drepte, largi, împărțind orașul în blocuri separate. Arhitecții italieni au fost primii din Europa care au dezvoltat modele pentru orașe ideale, care constau din case aranjate în cercuri sau pătrate, înconjurate de copaci și fântâni. Orașele aveau nevoie de canalizare și conducte de apă, ceea ce trebuia să pună capăt bolilor și condițiilor insalubre. În secolul al XVI-lea proiectele au început să devină realitate. În orașele Italiei, casele medievale au fost distruse, au fost construite noi străzi largi, au fost ridicate clădiri cu mai multe etaje și au fost amenajate suprafețe mari. Atunci arhitectura s-a transformat dintr-o măiestrie într-o artă. După ceva timp, urmând exemplul italienilor, orașul și-a schimbat aspectul în Paris și Londra. Treptat, orașele europene au căpătat un aspect modern.

3. Locuințe europene

Actual XVI - Prima jumătate XVII Artă. Aspectul intern și extern al caselor țăranilor și orășenilor din țările europene s-a schimbat. ÎN XVI Artă. Majoritatea țăranilor din țările europene și-au construit casele în sudul Europei cu piatră, în nord - cu lemn. Acoperișul casei era din paie sau stuf. De obicei nu existau camere separate în interiorul casei - toți membrii familiei locuiau într-o cameră comună. Un foc a fost folosit pentru a încălzi camera și a găti mâncarea. În casa țărănească era puțină mobilă: o masă simplă, bănci, o cutie pentru lucruri, unul sau două taburete și un fân în loc de pat. Mâncarea era gătită într-un ceaun atârnat deasupra șemineului și mâncau mai ales din mâncăruri obișnuite, așa că nu erau suficiente boluri și căni pentru toată lumea. Locuințele țărănești nu s-au schimbat de mult timp, rămânând aceleași ca în trecut.

Dar locuințele orășenilor s-au schimbat în acel moment.Din ce în ce mai multe case de piatră apar în orașe. În Italia, Spania și sudul Franței, casele erau construite din piatră în Evul Mediu. CU XVI Artă. Parisul și Londra sunt îmbrăcate în piatră. Aspect casa a devenit o dovadă convingătoare a bogăției proprietarului său. Oamenii simpli și-au acoperit ferestrele caselor cu pergament sau hârtie unsă cu ulei, în timp ce cei bogați introduceau sticlă în ferestre și chiar făceau vitralii. Orășenii înstăriți au acoperit podelele caselor cu piatră sau gresie, iar cei mai bogați au ordonat meșterilor să facă parchet așezat cu ornamente. Oamenii de rând s-au limitat la podele din lemn. Nobilimea orașului a început să-și acopere casele cu XVII Artă. acoperiți cu plăci valoroase.

Tapetul de hârtie cunoscut nouă a apărut în Europa tocmai în XVII Artă. La început au decorat casele orășenilor obișnuiți care nu au putut să-și tapițeze pereții caselor cu țesături prețioase sau să le acopere cu panouri din lemn sculptat, iar mai târziu au câștigat popularitate în rândul nobilimii. În casele orășenilor bogați au apărut camere de zi în care proprietarul primea oaspeți, dormitoare, o sufragerie, o cameră de lucru pentru proprietar și camere separate pentru servitori. Dacă casa aparținea unui artizan sau comerciant, atunci la parter era un magazin unde se vindeau mărfuri sau un birou comercial.

Mobilierul și bunurile erau dovezi ale averii proprietarului. Pe rafturi speciale erau expuse feluri de mâncare valoroase. O varietate de lucruri și haine erau depozitate în cufere care erau decorate cu ornamente și picturi. Producătorii italieni de mobilă, care erau considerați creatori de tendințe în Europa, au fost primii care și-au plasat piepturile pe verticală. Deci in XVI Artă. a apărut un dulap. Avantajele unui dulap față de un cufăr erau mari: lucrurile puteau fi acum așezate pe rafturi separate și ușor de găsit dacă este necesar. O altă invenție a italienilor a fost decorată în XVII Artă. numărul proprietarului casei: era un birou - o secretară de lucru cu dulapuri rafinate și dulapuri cu numeroase sertare pentru depozitarea hârtiei și depozitul secret obligatoriu pentru bijuterii. Casa are o masă familiară înconjurată de rânduri. Dar a primit un scaun, mai ales decorat cu sculpturi și incrustații, pentru capul familiei. Europenii bogați în XVI Artă. au instalat deja băi speciale în casele lor. Apariția lor în case a făcut ca oamenii să le fie frică să viziteze băile orașului recent populare. Acest lucru s-a datorat răspândirii unei noi boli periculoase - sifilisul, adusă în Europa după descoperirea Lumii Noi. Cu toate acestea, nivelul de igienă al majorității populației era extrem de scăzut, iar imaginația celor bogați despre acesta în general era aproape comică.

Interesant de știut

Fiica regelui spaniol Filip al II-lea, Isabella, a promis să nu-și schimbe cămașa până când bărbatul ei, guvernatorul Țărilor de Jos Albrecht, nu va cuceri orașul Ostenda. Acest lucru s-a întâmplat în 1601. Prințesa a rămas, după cum mărturisesc apropiații săi, fidelă jurămintelor sale până în 1604, când orașul a fost în cele din urmă capturat.

4. Bucătăria europeană a secolelor XVI-XVII.

Omul secolului al XVI-lea - prima jumătate a secolului al XVII-lea. nu se eliberase încă complet de teama psihologică de foame care îi bântuia pe europeni în timpul Evului Mediu. Cu toate acestea, ulterior viața a devenit mai ușoară, iar mesele oamenilor bogați și de rând au devenit mai gustoase.

O cină ceremonială cu un european bogat ar face o impresie grozavă asupra contemporanului nostru. Mesele erau aranjate în forma literei „P”. Proprietarul și cei mai respectați oaspeți s-au așezat în capul mesei. Pe mesele acoperite cu fețe de masă brodate se aflau sare de aur și argint și boluri de sos. Fiecare oaspete avea propria farfurie, lingura și cuțitul lui. Europenii nu foloseau furculița care ne era familiară. O furculiță mare cu două capete era folosită doar pentru a lua carne dintr-un fel de mâncare obișnuit, iar apoi era mâncată cu mâinile. Abia la mijlocul secolului al XVIII-lea Artă. furculița a devenit un articol de uz universal.

Interesant de știut

Reguli de bun gust în XVI - XVII Artă. S-a recomandat să luați carnea nu cu toată mâna, ci cu trei degete. Și pentru a evita arsurile, a fost necesar să purtați mănuși la prânz. Apropo, regulile de etichetă sugerau să nu scuipi pe farfurie, să folosești o batistă pentru nas, nu pentru mânecă și să nu ștergi degetele uleioase pe păr.

Anterior, cantitatea uriașă de carne de pe masă a atras atenția. În timpul prânzului au fost servite pe masă 10 tipuri de preparate preparate din carne. Toate felurile de mâncare au fost pregătite cu un număr mare de condimente orientale, care au devenit disponibile europenilor. Abia la sfârșitul secolului al XVII-lea. nebunia condimentelor s-a stins. Vinul de struguri a rămas băutura tradițională a europenilor. Cu toate acestea, din secolul al XVI-lea. în Europa, utilizarea vinurilor de ardere - băuturi alcoolice tari - a început să câștige popularitate al secolului al XVII-lea, europenii au început să consume mult zahăr datorită venirii sale din coloniile din Lumea Nouă Pentru oamenii săraci, zahărul a devenit o delicatesă, iar pentru cei bogați - un produs familiar.

Proeminent în dieta europeană ocupat Pe parcursul a cel puțin 150 de zile de post religios, peștele a devenit principala hrană a omului.

Țăranii și orășenii săraci au mâncat mult mai modest decât nobilimea, cu toate acestea, meniul lor a devenit și el mult mai variat. În timpul prânzului, masa lor includea terci, brânză, ouă, pâine, unt și ulei animal, iar de sărbători au apărut șunci și cârnați. Legumele din grădina sau din piața dvs., precum și fructele de pădure, nucile și fructele, au fost un bun plus la masă.

În secolul XVI - prima jumătate a secolului XVII. Alimentația majorității europenilor s-a îmbunătățit. Vremurile Evului Mediu, când foamea era un tovarăș comun al majorității populației europene, au început să fie uitate.

Schimbările care au început în toate sferele vieții europene au afectat și lumea îmbrăcămintei.Regula s-a răspândit nu doar să se îmbrace, ci și să urmeze moda, schimbând stilurile de rochii și camisole în fiecare an. Cu toate acestea, nu toată lumea a fost capturată de vârtejul modei. Îmbrăcămintea săracilor și a țăranilor a rămas neschimbată. Ignorarea modei este o tradiție tristă a săracilor, indiferent unde și când trăiesc. Țăranii aveau o haină de lucru constantă și o ținută de sărbătoare, care se transmitea de la părinți la copii.

Europenii bogați au devenit păturile sociale datorită cărora în secolul al XVI-lea - prima jumătate a secolului al XVII-lea. Domnia modei a domnit. În fiecare an, frenezia modei a îmbrățișat din ce în ce mai mult viața nobilimii. Ambasadorul venețian la curtea regelui francez Henric al IV-lea a raportat că „o persoană... nu este considerată bogată dacă nu are 25-30 de toalete de diferite stiluri și dacă nu le schimbă zilnic”. Așa s-a înființat regatul modei în Europa, a cărui regulă principală era să îți poți schimba garderoba în funcție de circumstanțe specifice. Această regulă a fost în cele din urmă instituită în Europa la sfârșitul secolului al XVII-lea. De atunci, moda s-a răspândit în întreaga lume cu noul ei sens: ține pasul cu modernitatea. Percepția societății asupra modei a devenit o dovadă a pregătirii ei pentru schimbare și transformare. Un cercetător modern al acestei epoci, Fernand Braudel, a definit această caracteristică după cum urmează: „Viitorul aparținea... societăților care învățaseră să respingă tradițiile de lungă durată”.

În Europa, stilurile vestimentare s-au schimbat în fiecare an, pantalonii și hainele de ploaie au devenit fie lungi, fie scurte; mâneci înguste sau late; gulerele fie semănau cu pietrele de moară, fie se transformau într-o fâșie abia vizibilă. Schimbările în modă au fost o dovadă a cine era popular în Europa la acea vreme. Creatorul de tendințe a devenit cel de care europenii erau cel mai interesați.

La sfârşitul secolului al XV-lea - începutul secolului al XVI-lea. Italienii au fost creatorii de tendințe în Europa. Costumul luxuriant al Renașterii italiene cu mâneci largi, broderie de aur și argint, brocart, căldură, precum mătasea și catifea a fost un exemplu pentru o parte semnificativă a țărilor europene. În secolul al XVI-lea În straturile superioare ale societății, un costum negru strict, cu nasturi, introdus de spanioli, a câștigat popularitate. Părea să simbolizeze avantajele imperiului „la nivel mondial” al regelui catolic. ÎN începutul XVII V. Răspândirea în stil olandez - un guler de dantelă și pălăria obligatorie cu coroană înaltă. El a personificat creșterea economică a noului stat european - Olanda. Cu toate acestea, acest stil nu a durat mult. A fost înlocuit cu un costum franțuzesc cu mătase strălucitoare și o potrivire lejeră.

Urmărirea modei s-a transformat treptat dintr-un capriciu într-un stimulent pentru societate. Datorită acesteia, producția și comerțul s-au dezvoltat, au apărut noi întreprinderi și ramuri de producție.

Documente. Fapte. Comentarii

1. Societatea engleză din a doua jumătate a secolului al XVII-lea. bazat pe cartea „Descrierea Angliei” (1587) de William Harrison

„Aristocrații englezi nu cunosc nicio măsură în consumul de preparate din carne Nu trece o zi când la masa lor, pe lângă carne de vită, miel, vițel, miel, capră, porc, carne de iepure, capon, porc..., există și carne de căprioară sau căprioară, precum și o varietate de vânat și pește, și pe lângă ele diverse delicatese, pentru ca mâna „dulce” a portughezilor care călătoresc pe mările să nu le cedeze.

... Domnii și negustorii mănâncă aproape la fel: în timpul unei întâlniri, fiecare se mulțumește cu 4, 5 sau 6 feluri, sau poate 1, 2 sau 3, mai ales când nu este cine să-i însoțească la masă. Slujitorii lor sunt desemnați să ofere hrană, cu excepția resturilor de la masa stăpânului, care nu mai sunt servite niciodată. Meșterii și țăranii prețuiesc cel mai mult carnea pe care o pot găti mai ușor și mai repede... Mâncarea lor constă în principal în preparate din carne de vită și carne vândută de măcelar și anume: miel, vițel, porc, carne de miel etc. Există o mulțime de această carne în cele mai apropiate piețe, precum și muschii, jeleu, șuncă, fructe, plăcinte cu fructe, cantitate mare pasare, unt, oua etc.

Aceștia din urmă (mă refer la țărani) abuzează și de mâncare, mai ales în timpul sărbătorilor și al nunților, când pur și simplu este imposibil de imaginat câtă carne consumă. Pâinea la țară se face din cerealele pe care le oferă pământul. Cu toate acestea, nobilimea, desigur, se asigură cu suficientă pâine de grâu, în timp ce servitorii și vecinii săraci se mulțumesc cu secară sau orz, iar în vremuri de prețuri mari - cu pâine făcută din fasole, mazăre sau ovăz, sau din toate acestea împreună. și cu adăugarea de ghinde, pentru că nu există nimic de luat, nu pot face mai bine.”

Gandeste-te:

1. Cum a fost cina pentru un aristocrat, negustor și țăran englez?

2. Cum a afectat creșterea prețurilor dieta oamenilor?

Întrebări și sarcini

1. Cum s-a schimbat populația Europei în secolul al XVI-lea - prima jumătate a secolului al XVII-lea?

2. Ce factori au limitat creșterea populației?

3. Ce s-a schimbat în forma orașelor europene la acea vreme? Cum erau ele asemănătoare cu orașele medievale?

4. Descrieți viețile europenilor bogați și obișnuiți din secolul al XVI-lea - prima jumătate a secolului al XVII-lea.

5. Cum seamănă locuințele europenilor din acea vreme cu locuințele moderne?

6. Imaginați-vă că sunteți rezident într-un oraș european din secolul al XVI-lea. Creați un meniu pentru prânzul obișnuit și de vacanță.

7. Ce schimbări s-au produs atunci în regulile de comportament la masă?

8. Ce rol a jucat moda în dezvoltarea societății la acea vreme?

1) „Scoate-ne, Doamne, de ciumă, foamete și război” - aceste cuvinte au început rugăciunea țăranilor francezi în secolul al XVII-lea. Războaiele constante, atât externe, cât și interne, au dat naștere unui sentiment de incertitudine și teamă în rândul maselor largi ale populației europene din secolele XVI-XVII. Războaiele amenințau cu ruina, jaful, violența și crima. În acele vremuri, războiul se hrănea de la sine, iar soldații trăiau pe cheltuiala orășenilor fără apărare și, mai ales, a țăranilor, lipsiți de dreptul de a purta arme. O altă cauză a incertitudinii și a fricii a fost foamea și amenințarea ei. Foametea a fost un vizitator frecvent în Europa (a fost o consecință a randamentelor scăzute). Și, în cele din urmă, epidemiile, în special ciuma și variola, au provocat frică. Ciuma, care a fost flagelul Evului Mediu, nu a părăsit oamenii la începutul timpurilor moderne. La Paris, de exemplu, ciuma a făcut ravagii în 1612, 1619, 1631, 1638, 1662, 1688. Șase epidemii numai în secolul al VII-lea! La acea vreme nu știau să trateze boli precum variola și tifosul. În secolul al XVIII-lea, variola a afectat 95 din 100 de oameni și fiecare 7 pacienți au murit. Tifusul (a fost numit scarlatina) a fost răspândit atât în ​​secolul al XVII-lea, cât și în secolul al XVII-lea. secolele XVIII. Populația a murit nu numai din cauza epidemiei, ci și din cauza incendiilor. În asemenea condiții, populația a crescut lent. 2) Mortalitatea a fost deosebit de mare în rândul nou-născuților: doar jumătate dintre aceștia au ajuns la vârsta de 10 ani. Speranța medie de viață a fost de 30 de ani. Puțini oameni au trăit până la 70 de ani. Bărbații, în ciuda războaielor nesfârșite, au trăit mai mult. Viața femeilor a fost deosebit de scurtă. Cel mai adesea, aceștia au murit când erau încă în floarea lor – între 20 și 40 de ani. De ce crezi? Muncă grea, sfâșietoare pe teren, acasă, absență îngrijire medicalăîn timpul nașterii, griji veșnice. Cine altcineva decât o femeie, când este lipsă de mâncare, dă bucata ei copiilor și soțului ei, căruia îi pasă mai mult să aibă cu ce să încălzească camera în frig, să se îmbrace cumva și să încalțe pentru familie? În secolul al XVI-lea, 2/3 din populația țărilor europene erau bărbați și 1/3 femei. Răspândirea epidemilor a fost facilitată de nivel scăzut igiena personală şi aproape absență completăîngrijire medicală. Dacă în secolele XIV-XVÎn orașe existau o mulțime de băi și populația le vizita de bunăvoie, apoi în secolele XVI-XVIII băile aproape că au dispărut. Odată cu creșterea epidemiei, băile s-au transformat în zone de reproducere pentru infecție, iar oamenii au început să se teamă de ele. La Londra, în 1800, nu exista un singur stabiliment de baie. Adevărat, în casele bogate existau „magazine de săpun”. Erau situate în demisoluri, conțineau o baie de aburi și căzi de lemn, aici te puteai spăla apă fierbinte. Băile erau o raritate chiar și în casele foarte bogate. Nu existau spitale în sensul modern, ele existau doar ca instituții caritabile, ca adăposturi pentru burghezi bolnavi, infirmi și în vârstă. Abia spre sfârşitul secolului al XVII-lea, în legătură cu sfârşitul războaie religioaseîn Europa, cu o alimentație îmbunătățită și o igienă personală sporită, populația începe să crească. Pentru a ilustra în mod convingător acest aspect, să ne întoarcem la tabelul „Populația europeană”.

În secolele XVI-XVII. Europa nu s-a eliberat încă de frica de foamete. Hrana majorității populației a rămas destul de monotonă. Baza dietei au fost cerealele - grâu, secară, orz, mei.

„Meniul de pâine” a fost completat cu hrișcă, iar în sudul Europei și porumb importat din America. Din ele se preparau supe si terci. Produsele de consum în masă au inclus și fasolea, mazărea și lintea. Au consumat destul de multă carne - vită, miel, porc, pui. Ei au pregătit feluri de mâncare din vânat - carne de mistreți, căprioare, căprioare, iepuri de câmp, precum și potârnichi, lacăte și prepelițe. Porumbeii au fost crescuți special pentru hrană. Carnea proaspătă era scumpă, așa că carnea de vită era mai frecventă pe masa oamenilor de rând.

„Mania pentru mirodenii” devenea un lucru al trecutului: nu mai erau folosite la fel de mult ca în Evul Mediu. Acest lucru s-a datorat parțial apariției noilor culturi de legume - sparanghel, spanac, mazăre verde, conopidă, roșii, dovlecei, porumb și cartofi, și parțial din cauza scăderii consumului de carne veche. Dieta europeană obișnuită includea, de asemenea, brânzeturi, ouă, unt, lapte și ulei de măsline. Pentru o lungă perioadă de timp Europa era limitată în dulciuri. Zahărul a fost considerat mai întâi un medicament și a fost vândut doar în magazinele farmaciștilor. În secolul al XVI-lea a fost obținut din trestie de zahăr într-o manieră intensivă și costisitoare. Prin urmare, zahărul a rămas un articol de lux, deși consumul său a crescut treptat.

Aproape jumătate din an a căzut în zile de post. Apoi a venit vremea fructelor de mare. Peștele proaspăt, dar mai ales afumat, sărat și uscat a completat și diversificat semnificativ masa. Marea Baltică și Marea Nordului au fost hrănite cu hering, Atlanticul cu cod, Mediterana cu ton și sardine. Erau și o mulțime de pești în râuri, lacuri și bălți.

Au băut în mare parte vin natural de struguri. Adevărata băutură populară a fost berea, iar în nordul Franței - cidrul. Consumul lor a fost determinat nu atât de dragostea pentru băuturile îmbătătoare, ci calitate proasta apă, mai ales în orașe. Erau puține conducte de apă. S-au folosit zăpadă topită, apă de râu și de ploaie. Era deosebit de periculos să bei apă din râuri, deoarece în ele erau turnate deșeuri dăunătoare de la vopsire, tăbăcire și alte meșteșuguri. Această apă a fost purificată prin trecerea ei prin nisip fin și apoi vândută. În fiecare zi, pe străzile Parisului se auzeau strigătele a 20 de mii de purtători de apă, fiecare dintre ei livrat 60 de găleți cu apă în apartamentele clădirilor cu mai multe etaje.

Francisco Zurbaran. Natură moartă. 1630-1635

Datorită Marilor Descoperiri Geografice, în Europa au pătruns băuturi noi - ciocolată, ceai și cafea. Ciocolata era creditată cu proprietăți medicinale, dar le era și frică: în Franța, oponenții băuturii răspândesc zvonuri că cei care consumau ciocolată s-au născut copii de culoare.

Ceaiul a fost adus din îndepărtata China la începutul secolului al XVII-lea. olandeză. Băutura parfumată a rămas multă vreme privilegiul nobilimii și abia din secolul al XVIII-lea. a intrat în uz pe scară largă.

Le plăcea mai ales cafeaua, pe care europenii au făcut-o cunoștință în țările musulmane. În secolul al XVII-lea Parisul a fost literalmente inundat de comercianți armeni călători în turbane turcești pitorești. În curând s-au deschis ușile numeroaselor cafenele confortabile, unde aristocrați, politicieni și oameni de artă s-au întâlnit la o ceașcă de cafea și au avut conversații nesfârșite. Femeile apăreau peste tot pe străzi, vânzând cafea fierbinte diluată cu lapte orășenilor obișnuiți din rezervoare speciale cu robinete și încălzire. Material de pe site

Din secolul al XVI-lea Numeroase taverne și-au deschis porțile, unde puteai să discutați cu prietenii la băuturi și gustări, să jucați cărți sau zaruri. Adesea, astfel de taverne au devenit un adevărat refugiu pentru criminali și escroci, mai ales în cartierele sărace.

Întrebări despre acest material: