Протеини, мазнини и въглехидрати в енергийния баланс на подрастващите. Презентация, доклад Хранителна химия: протеини, мазнини, въглехидрати Отпечатайте презентация въглехидрати протеини в химията

Слайд 4

„Удобство. Ниски разходи.
Освобождаване на ръцете на жените.
Протеини, мазнини и въглехидрати
Според правилата на науката."
(Д. Самойлов, “Полуфабрикати”)

Слайд 5

катерици

Всяка клетка на живия организъм съдържа протеини. Човешките мускули, кожа, коса и нокти се състоят главно от протеини. Освен това протеините са в основата на живота, те участват в метаболизма и осигуряват възпроизводството на живите организми.

Слайд 6

Човек се нуждае от пълен набор от протеини в храната си. Ако в диетата няма достатъчно протеини, възрастният чувства загуба на сила, работоспособността му намалява и тялото му е по-малко устойчиво на инфекции и настинки. Що се отнася до децата, те са инвалиди протеиново храненеса много изостанали в развитието: децата растат, а катериците са основните " строителен материал"природа.

Слайд 7

Въглехидрати

Въглехидратите играят ролята на енергийни вещества в човешкото тяло. Най-важните от тях са захароза, глюкоза, фруктоза и нишесте. Те бързо се абсорбират („изгарят“) в тялото.

Слайд 8

Изключение правят фибрите (целулоза), които са особено изобилни в растителните храни. Практически не се усвоява от тялото, но има голяма стойност: Действа като баласт и подпомага храносмилането чрез механично почистване на лигавиците на стомаха и червата. Има много въглехидрати в картофи и зеленчуци, зърнени храни, тестени изделия, плодове и хляб.

Слайд 9

мазнини

Мазнините също служат човешкото тялоизточник на енергия. Тялото ги съхранява „в резерв“ и те служат като дългосрочен източник на енергия. В допълнение, мазнините имат ниска топлопроводимост и предпазват тялото от хипотермия.

Слайд 10

Не е изненадващо, че традиционната диета на северните народи съдържа толкова много животински мазнини. За хората, ангажирани с тежък физически труд, също е най-лесно (макар и не винаги по-здравословно) да компенсират изразходваната енергия с мазни храни. Мазнините са част от клетъчните стени, вътреклетъчните образувания и нервната тъкан. Друга функция на мазнините е да доставят на телесните тъкани мастноразтворими витамини и други биологично активни вещества.

Слайд 1

Описание на слайда:

Слайд 2

Описание на слайда:

Слайд 3

Описание на слайда:

Слайд 4

Описание на слайда:

Слайд 5

Описание на слайда:

Слайд 6

Описание на слайда:

Слайд 7

Описание на слайда:

Слайд 8

Описание на слайда:

Слайд 9

Описание на слайда:

Слайд 10

Описание на слайда:

Слайд 11

Описание на слайда:

ПРЕДИМСТВА И НЕДОСТАТЪЦИ НА РАЗДЕЛНОТО ХРАНЕНЕ. Предимства на разделното хранене. Благодарение на бързото преминаване на съвместими продукти през храносмилателния тракт, процесите на ферментация и гниене не се случват в тялото, което намалява интоксикацията на тялото. При преминаване към разделно хранене се подобрява здравето и се отслабва добре. Резултатът от този метод за отслабване като правило е доста траен, особено ако го използвате постоянно. Разделното хранене е полезно при стомашно-чревни разстройства и заболявания. Недостатъци на разделното захранване. Спазването изисква специален начин на живот и воля. Привикването към разделното хранене не е лесно за много хора и въпреки че тялото получава всички вещества, необходими за нормалното функциониране, много изпитват чувство на глад. Трудно е да се получи удоволствие от такава храна. Не всички лекари са съгласни, че разделното хранене е полезно. Според критиците използването на тази техника е изкуствено нарушаване на нормалното храносмилане. От момента на възникването си като биологичен вид, хората винаги са се хранили със смесена храна, а нашият храносмилателен тракт е идеално настроен от самата природа да усвоява точно смесена храна. Ако спазвате правилата за разделно хранене дълго време, храносмилателните органи ще „забравят как“ да се справят с кнедли и сандвичи, салати и богат борш. И поддръжникът на новата техника ще трябва да се откаже от кисели краставички и традиционни ястия през целия си живот.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ. Човешката храна е разнообразна, има толкова много различни ястия в света! Но всички тези деликатеси и ястия се състоят от протеини, мазнини и въглехидрати, както и витамини, минерални соли и вода. Всичко, което ядем или пием в тялото си, се разпада на тези или дори по-прости компоненти. За най-доброто усвояване на протеини, мазнини и въглехидрати е необходима тяхната пълна комбинация: съответно 1:1:4. Основните компоненти на хранителните продукти - протеини, мазнини и въглехидрати - са носители на енергия, необходима за функционирането на тялото. Те са пластичен материал за формирането на телесните структури, за синтеза на хормони и вещества, които предават сигнали на нервна система.

Слайд 14

Описание на слайда:

Слайд 1

Описание на слайда:

Слайд 2

Описание на слайда:

Слайд 3

Описание на слайда:

Слайд 4

Описание на слайда:

Слайд 5

Описание на слайда:

Слайд 6

Описание на слайда:

Слайд 7

Описание на слайда:

Слайд 8

Описание на слайда:

Слайд 9

Описание на слайда:

Слайд 10

Описание на слайда:

Слайд 11

Описание на слайда:

ПРЕДИМСТВА И НЕДОСТАТЪЦИ НА РАЗДЕЛНОТО ХРАНЕНЕ. Предимства на разделното хранене. Благодарение на бързото преминаване на съвместими продукти през храносмилателния тракт, процесите на ферментация и гниене не се случват в тялото, което намалява интоксикацията на тялото. При преминаване към разделно хранене се подобрява здравето и се отслабва добре. Резултатът от този метод за отслабване като правило е доста траен, особено ако го използвате постоянно. Разделното хранене е полезно при стомашно-чревни разстройства и заболявания. Недостатъци на разделното захранване. Спазването изисква специален начин на живот и воля. Привикването към разделното хранене не е лесно за много хора и въпреки че тялото получава всички вещества, необходими за нормалното функциониране, много изпитват чувство на глад. Трудно е да се получи удоволствие от такава храна. Не всички лекари са съгласни, че разделното хранене е полезно. Според критиците използването на тази техника е изкуствено нарушаване на нормалното храносмилане. От момента на възникването си като биологичен вид, хората винаги са се хранили със смесена храна, а нашият храносмилателен тракт е идеално настроен от самата природа да усвоява точно смесена храна. Ако спазвате правилата за разделно хранене дълго време, храносмилателните органи ще „забравят как“ да се справят с кнедли и сандвичи, салати и богат борш. И поддръжникът на новата техника ще трябва да се откаже от кисели краставички и традиционни ястия през целия си живот.

Описание на слайда:

ЗАКЛЮЧЕНИЕ. Човешката храна е разнообразна, има толкова много различни ястия в света! Но всички тези деликатеси и ястия се състоят от протеини, мазнини и въглехидрати, както и витамини, минерални соли и вода. Всичко, което ядем или пием, се разпада на тези или дори по-прости компоненти в тялото ни. За най-доброто усвояване на протеини, мазнини и въглехидрати е необходима тяхната пълна комбинация: съответно 1:1:4. Основните компоненти на хранителните продукти - протеини, мазнини и въглехидрати - са носители на енергия, необходима за функционирането на тялото. Те са пластичен материал за формирането на телесните структури, за синтеза на хормони и вещества, които предават сигнали в нервната система.

Слайд 14

Слайд презентация

Текст на слайда: Белтъчини Мазнини Въглехидрати Презентация по химия от Николай Шевцов, ученик от 11-А клас на УВК „Колегиум училище” № 14 в Симферопол

Текст на слайда: Работни цели: Разберете какво представляват БЕЛТЪЦИ, МАЗНИНИ И ВЪГЛЕХИДРАТИ. Тяхното значение в човешкия живот. Научете повече за тях.

Текст на слайда: Общо значение: Протеините, мазнините, въглехидратите са основните хранителни вещества в диетата на човека. Хранителните вещества се наричат химични съединенияили отделни елементи, необходими на организма за неговото биологично развитие, за нормалното протичане на всички жизнени процеси.

Текст на слайда: Белтъчини Протеините са високомолекулни азотни съединения, основна и съществена част от всички организми. Протеинови веществаучастват във всички жизненоважни важни процеси. Например метаболизмът се осигурява от ензими, които по своята същност са протеини. Протеините също са контрактилни структури, необходими за осъществяване на контрактилната функция на мускулите - актомиозин; поддържащи тъкани на тялото - колаген на кости, хрущяли, сухожилия; покривни тъканитяло - кожа, нокти, коса.

Текст на слайда: Протеинът - неговите свойства и роля Сред многобройните хранителни вещества протеините играят най-важна роля. Те служат като източник на незаменими аминокиселини и така наречения неспецифичен азот, необходим за синтеза на протеини. Нивото на протеинова доставка до голяма степен определя здравословното състояние, физическото развитие, физическата работоспособност, а при малките деца и умственото развитие. Адекватността на протеините в диетата и нейните високо качествови позволяват да създадете оптимални условия за вътрешната среда на тялото, необходими за растежа, развитието, нормалното човешко функциониране и работоспособност. Под влияние на белтъчен дефицит могат да се развият патологични състояния като оток и омазняване на черния дроб; нарушаване на функционалното състояние на органите на вътрешната секреция, особено на половите жлези, надбъбречните жлези и хипофизната жлеза; нарушение на условната рефлексна дейност и процесите на вътрешно инхибиране; намален имунитет; хранителна дистрофия. Протеините се състоят от въглерод, кислород, водород, фосфор, сяра и азот, които са част от аминокиселините - основните структурни компоненти на протеина. Протеините се различават по нивото на съдържание на аминокиселини и последователността на тяхното свързване. Има животински и растителни протеини. За разлика от мазнините и въглехидратите, протеините съдържат освен въглерод, водород и кислород, азот - 16%. Поради това те се наричат ​​азотсъдържащи хранителни вещества. Протеините са необходими на животинското тяло в готов вид, тъй като те могат да бъдат синтезирани, като растенията, от неорганични веществапочва и въздух не може. Източникът на протеини за хората са хранителни вещества от животински и растителен произход. Протеините са необходими предимно като пластичен материал; това е основната им функция: те съставляват общо 45% от плътния остатък на тялото. Протеините също са част от хормоните, червените кръвни клетки и някои антитела и са силно реактивни.

Текст на слайда: Функции на протеините в тялото Подобно на други биологични макромолекули (полизахариди, липиди) и нуклеинови киселини, протеините са необходими компоненти на всички живи организми; те участват в повечето от жизнените процеси на клетката. Протеините извършват метаболизма и енергийните трансформации. Протеините са включени в клетъчни структури- органели, секретирани в извънклетъчното пространство за обмен на сигнали между клетките, хидролиза на храната и образуване междуклетъчно вещество.

Текст на слайда: Мазнини Мазнините или триглицеридите са естествени органични съединения, пълни естери на глицерол и едноосновни мастни киселини; принадлежат към класа на липидите. В живите организми те изпълняват структурни, енергийни и други функции. Наред с въглехидратите и протеините, мазнините са един от основните компоненти на храненето. Течните мазнини от растителен произход обикновено се наричат ​​масла - също като маслото.

Текст на слайда: Състав, структура на мазнините Съставът на мазнините е определен от френските учени М. Шеврел и М. Берто. През 1811 г. М. Шеврел установява, че при нагряване на смес от мазнини и вода в алкална среда се образуват глицерин и карбоксилни киселини (стеаринова и олеинова). През 1854 г. химикът M. Berthelot извършва обратната реакция и за първи път синтезира мазнини чрез нагряване на смес от глицерол и карбоксилни киселини. Съставът на мазнините съответства на общата формула: CH2-O-C(O)-R¹ | CH-O-C(O)-R² | CH2-O-C(O)-R³, където R¹, R² и R3 са радикали на (понякога различни) мастни киселини. Естествените мазнини съдържат три киселинни радикала, които имат неразклонена структура и, като правило, четно числовъглеродни атоми (съдържанието на "странни" киселинни радикали в мазнините обикновено е по-малко от 0,1%). Мазнините са хидрофобни, практически неразтворими във вода, силно разтворими в органични разтворители и частично разтворими в етанол (5-10%).

Текст на слайда: Свойства на мазнините Енергийната стойност на мазнините е приблизително 9,1 kcal на грам, което съответства на 38 kJ/g. По този начин енергията, освободена при консумация на 1 грам мазнини, е приблизително равна на, като се вземе предвид ускорението свободно падане, повдигайки товар с тегло 39000 N (маса ≈ 3900 kg) на височина 1 метър. При енергично разбъркване с вода течните (или разтопени) мазнини образуват повече или по-малко стабилни емулсии (виж хомогенизиране). Млякото е естествена емулсия на мазнини във вода. Физични свойствамазнини - вискозни течностиили твърди вещества, по-лек от водата. Тяхната плътност варира от 0,9-0,95 g/cm³. Те не се разтварят във вода, но се разтварят в много органични разтворители (бензен, дихлороетан, етер и др.)

Слайд №10

Текст на слайда: Въглехидрати Въглехидрати (захари, захариди) - органична материясъдържащ карбонилна група и няколко хидроксилни групи. Името на класа съединения идва от думите "въглеродни хидрати" и е предложено за първи път от К. Шмид през 1844 г. Появата на това име се дължи на факта, че първите въглехидрати, известни на науката, са описани с брутната формула Cx(H2O)y, като формално са съединения на въглерод и вода. Въглехидратите са много широк клас. органични съединения, сред тях има вещества с много различни свойства. Това позволява на въглехидратите да изпълняват различни функции в живите организми. Съединенията от този клас съставляват около 80% от сухата маса на растенията и 2-3% от масата на животните.

Слайд № 11

Текст на слайда: Функции на въглехидратите В живите организми въглехидратите изпълняват следните функции: Структурни и поддържащи функции. Въглехидратите участват в изграждането на различни поддържащи структури. Така целулозата е основният структурен компонент на клетъчните стени на растенията, хитинът изпълнява подобна функция в гъбите и също така осигурява твърдост на екзоскелета на членестоногите. Защитна роля при растенията. Някои растения имат защитни структури (бодли, бодли и др.), състоящи се от клетъчни стени от мъртви клетки. Пластична функция. Въглехидратите са част от сложни молекули (например пентозите (рибоза и дезоксирибоза) участват в изграждането на АТФ, ДНК и РНК). Енергийна функция. Въглехидратите служат като източник на енергия: окисляването на 1 грам въглехидрати освобождава 4,1 kcal енергия и 0,4 g вода. Функция за съхранение. Въглехидратите действат като резерв хранителни вещества: гликоген при животните, нишесте и инулин при растенията. Осмотична функция. Въглехидратите участват в регулирането на осмотичното налягане в организма. Така кръвта съдържа 100-110 mg/% глюкоза, а осмотичното налягане на кръвта зависи от концентрацията на глюкоза. Рецепторна функция. Олигозахаридите са част от рецепторната част на много клетъчни рецептори или лигандни молекули.

Слайд № 12

Текст на слайда: Най-важните източници Основните източници на въглехидрати от храната са: хляб, картофи, тестени изделия, зърнени храни, сладкиши. Захарта е чист въглехидрат. Медът, в зависимост от произхода си, съдържа 70-80% глюкоза и фруктоза. За обозначаване на количеството въглехидрати в храната се използва специална хлебна единица.

Слайд № 13

Текст на слайда: Научих много от тази презентация. И мисля, че тази презентация ще бъде полезна не само за мен! Благодаря ви за вниманието Шевцов Николай 31.03.2013 г

Молекулярно ниво

• Молекулярното ниво е представено в тялото от биологични молекули, по-известни като: протеини, нуклеинови киселини, въглехидрати, липиди. Всички тези молекули участват в метаболизма в организма, са строителни материали, изпълняват различни функции(включително съхранение и предаване наследствена информация) и осигуряват енергия за функционирането на тялото
• Ролята на молекулярното ниво в живия организъм е трудно да се надценява. Именно това ниво на организация на материята играе огромна роля във функционирането на всяка тъкан, всеки орган и всяка система на тялото.

мазнини

Мазнини, органични съединения, пълни естери на глицерола (триглицериди) и едноосновни мастни киселини; принадлежат към класа на липидите. Наред с въглехидратите и протеините, мазнините са един от основните компоненти на клетките на животните, растенията и микроорганизмите.

въглехидрати

Името на класа съединения идва от думите "въглеродни хидрати" и е предложено за първи път от К. Шмид през 1844 г. Появата на това име се дължи на факта, че първите въглехидрати, известни на науката, са описани с брутната формула Cx(H2O)y, като формално са съединения на въглерод и вода .

Обработка на въглехидратна храна

• Въглехидратите в консумираната храна включват полизахариди нишесте и гликоген. Разграждането на тези въглехидрати започва в устната кухина. Катализаторът на хидролизата е ензимът α-амилаза на слюнката. При разграждане от нишесте и гликоген се образуват декстрини и в малки количества малтоза. Сдъвканата храна, смесена със слюнка, се поглъща и попада в стомаха. Стомашният сок не съдържа ензими, които разграждат сложните въглехидрати. Следователно, хидролизата на въглехидратите с повишаване на киселинността в стомаха се прекъсва и се възобновява в дванадесетопръстника, където се извършва най-интензивното смилане на нишесте и гликоген с участието на α-амилазата на панкреатичния сок.
• Повечето от монозахаридите навлизат в кръвния поток през порталната вена в черния дроб, където значителна част от абсорбираната глюкоза се превръща в гликоген. Гликогенът се съхранява в чернодробните клетки под формата на гранули.
• Останалите фибри се преработват в дебелото черво.

Тествайте себе си

• . Какви свойства имат протеините?
• 2. Образуването на първичната структура на протеините се основава на реакцията:
• 3. Какви азотсъдържащи органични вещества се образуват при хидролизата на протеини в човешкото тяло?
• 4. Как се образува пептидна връзка?
• 5. Протеиновите молекули, които свързват и неутрализират чужди за дадена клетка вещества, изпълняват функцията на:
• 6. Обратим процес на разрушаване на структурата на едно от органичните съединения на клетката, възникващ под въздействието на физически и химични фактори, наречен:
• 7. Протеиновите мономери са:
• 8. Процесът на възстановяване на протеиновата структура се нарича
• 9. Функции на мазнините и липидите в клетката.
• 10. Липидите се състоят от:
• 11. Липидите се състоят от:
• 12. Течните мазнини съдържат остатък
• 13 В процеса на метаболизма при хидролизата на мазнините се образуват:
• 14. в какво се разтварят мазнините

• Мономерите на сложните въглехидрати са:
• 2. Б растителна клеткасе състои от въглехидрати
• 3. В резултат на хидролизата на нишестето,
• 4. Каква реакция е обща за естер, нишесте, захароза, целулоза?
• 5 храни, съдържащи въглехидрати
• 6. къде се преработват въглехидратите?
• 7. Мономерите на нуклеиновите киселини са:
• 8. Нуклеинови киселиниизпълнява функция в клетката:
• 9. Каква роля играе ДНК в протеиновия синтез?
• 10. Сегмент от ДНК молекули, съдържащ информация за p
• 11. Сегмент от ДНК молекули, съдържащ информация за първична структураедин протеин се нарича:
• 12. Молекулата на ДНК е
• 13. РНК е: