Постижения
2006 г. - издадена е книгата "Казан, барбекю и ...". Тази книга се превърна в един от бестселърите на Ozon.ru.
2012 г. - излиза от печат книгата "Чаршия, казан и дастархан". Тя спечели наградите Gourmand World Cookbook Awards като " Най-добра книгаотносно национална кухня". За първи път автор от ОНД спечели подобен международна конкуренция.
Освен това известният кулинарен специалист беше домакин на телевизионното предаване "Неженское дело" (канал на увеселителния парк). Сега той води кулинарната рубрика в предаването "Country Answer" (NTV).
Тайната на успеха на Сталик Ханкишиев
Ханкишиев няма опит като професионален готвач или ресторантьор, но книгите му са много популярни в Русия. Каква е тайната? Експертите казват, че той е постигнал успех преди всичко благодарение на правилния издателски маркетинг. Например, през 2012 г., по време на Московския международен панаир на книгата, всеки можеше да опита марковия плов „от Ханкишиев“. Приготвянето на ястието стана пред очите на публиката и под личното ръководство на главния готвач.
Първата книга на Ханкишиев "Казан, барбекю ..." не беше като обикновена колекция от рецепти. Отличаваше се с отличен дизайн, оформление и висококачествен печат. Тази книга, както и следващите публикации, беше позиционирана като луксозно издание. Стилът на представяне също беше специален. Ханкишиев лесно превръща рецептите в история за култура и живот, а също така споделя истории от живота си. Един журналист нарече книгите на Ханкишиев „кулинарна фантастика, пълна с подробни фоторепортажи и философски екскурзии“.
Представянето на 2-та кулинарна книга се състоя в московски ресторант. Тук се събраха театрални и филмови звезди, бизнесмени, дипломати и журналисти. Освен това Ханкишиев се опитва да провежда „майсторски класове по ориенталска кухня“.
Сталик Ханкишиев участва в програмата „Вечеря“. Той също се появява в предаването "Раздвоена личност" (iTV) и в радиостанцията "Ехо на Москва".
Ханкишиев е строг по отношение на рецептата и качеството на продуктите, като критикува търсенето на лесни начини (замяна на месото с наденица).
Готвачът е известен с категоричния си, сприхав нрав, а понякога дори с нетолерантност.
цитати
- Не съм в бизнеса! Готвенето е просто любимото ми нещо.
- При готвенето минутите и грамовете не са основното. Много по-важно е да разберете характеристиките на процеса на готвене. Емоциите и желанието са още по-важни.
- Никога не съм се научил да снимам, започнах да се занимавам едва след като започнах да пиша за храна.
- Руският ми е като роден език. Аз говоря слабо азербайджански, узбекски и английски са малко по-добре.
Оригинал, взет от сталичен дъщеря ми беше диагностицирана с рак
Много ми е трудно да говоря за това. Първо, защото никога не сме изпитвали толкова силна и продължителна болка. Второ, защото знам, че хората в интернет са много по-зли и по-зли, отколкото в реалния живот. Със сигурност ще има измет, който ще се опита да ни нарани още повече.
Но имам за кого да напиша този текст. Защото толкова много – уви – тепърва трябва да се сблъскат с рак. И разбирам, че сега нашият опит, знания и известна информация могат да помогнат на тези хора.
ОБИЦА
Имах приятел Сергей. Аз играх в ансамбъла в 16-то училище, а той в 23-то.
Ето го в средата.
И той вече е вътре студентски години. Червените обувки са от същия рокендрол.
И след това се премести в Калининград. Когато се преместих в Москва, идвах да ме посетя няколко пъти по време на ваканцията. Бях щастлив.
Веднъж се събудих в пет сутринта и жена му се обажда по Skype. Плаче и казва:
- Серьога има рак на белия дроб.
Това е същото нещо, което се оплаква от сърцето си, той мислеше, че това сърце боли! И тогава имаше, той се обади и каза, че го боли шията и е на електрофореза. Оказа се - израснал е раков тумор.
в началото си помислих:
- О, рак... това е толкова сериозно заболяване. Ще остане ли жив? Трябва да им изпратим пари за лечение и да им кажем да не ги връщат.
И тогава си помислих:
- Защо ми се обажда? Наистина, никой друг? Излиза, че аз съм най-близо до тях? На мен ли разчитат? Помогне? Да поеме ли това бреме? Трябва ли ми! Но спри, спри. Тъй като Господ изпраща, това означава, че по някаква причина е необходимо. Да, от друга страна, ако не му помогна сега и ако това се случи на мен, кой ще ми помогне тогава?
Мигновено в главата ми минаха мисли и в Skype казах:
- Елате днес в Москва! Да се лекуваме!
О, и тогава бях арогантен! Мислех, че е толкова лесно да уредя човек от Калининград за лечение в Москва на 25 декември.
Първо, Москва е оградена от останалата част на Русия с непреодолима палисада от бюрократични регулации, хартийки и някакви „розови купони“.
Второ, на 25 декември всеки, който може да вземе решение, вече си почива.
Към когото просто не се обърнах! На всички, на всички познати, приятели, приятели на познати. Няколко души ми помогнаха, особено dunduk_culinar
- Марат Абдулаев. Именно той ме посъветва да кандидатствам в 62-ра градска онкологична болница, която се намира на магистрала Новорижское, на дузина и половина километра от Околовръстния път на Москва. Взехме "розов купон" и потеглихме.
съвет. Покани ме:
- Кой си болен?
- Аз съм му приятел. Аз го лекувам.
- Виждате, туморът му е много голям и се намира в горната част на белия дроб, може да се каже, близо до рамото. Трябва да направим операция - да отворим гръдната кухина, да стигнем до тумора, да вземем парче от този тумор за биопсия. Само тогава ще разберем кои лекарства за химиотерапия трябва да се използват за неговото лечение. Но всичко това - след Нова година.
- Кога?! Да, за трите дни, които имам, той отслабна точно пред очите ми! Вече не може да се изкачи по стълбите до втория етаж, гласът му изчезна. След Нова година - след "старата" Нова година ли е? Да, още няколко дни за хоспитализация, изследвания, подготовка за операцията... Просто ще дойде време за изпиване на три чаши и чаша компот.
аз продължих:
- Слушай, защото виждам, че всички сте компетентни, опитни хора. Почти сигурно знаете какъв вид рак има, нали? Да започнем химиотерапията днес, ако ударим, ще продължим, а ако не, тогава ще действаме по предложената схема.
Лекарите неохотно се съгласиха. Заведоха Сергей в спешното отделение и едва тогава той разбра всичко:
- Имам ли рак? Аз ще умра?
- Серьога, какво правиш! Вие - добре, значи има някакъв тумор, трябва да се лекувате, защото много преминават.
В отделението освен него имаше и свещеник. Виждайки, че Сергей наистина не харесва болничната атмосфера, свещеникът каза:
- И трябва да се кръстиш с двете ръце наведнъж, че си стигнал тук, в 62-ра! Никъде не съм бил! Други болници не сте виждали, но тук - поръчайте.
Всъщност отделението се намираше в стара сграда, но там беше доста чисто, легло добро и топло. Но болницата си е болница, нали знаете.
И така, млад, умен, весел и циничен лекар идва и носи Серьога с буркани на гърдите. Тръби, катетри. Обяснява на мен и жената на Сергей какво и как. Например след три дни ще извадите катетъра и това е всичко.
- Чакайте, докторе! Какво ще кажете да го вземем? Където? У дома?
- Да! Да празнуваме Нова година!
Еха! С такива и такива банки и тръбички - мислех, че са само в реанимация. Питам внимателно за втори път:
- Какво може да направи той?
- Него? Сега всичко е възможно за него! Мислиш за себе си, кое е възможно и кое не. И сега не му пука!
- Какво, и да пия? А барбекю?
Да, каквото искаш!
Няколко дни по-късно, на новогодишната маса, Сергей вече се развесели. Посегна към барбекю, поиска коняк. И тогава той изведнъж се прокашля и, преструвайки се, че проверява микрофона, заговори:
- Веднъж! Веднъж!!! Едно две три! Глас! Гласът пристигна!
Ура! Химиотерапевтите уцелиха!
След втория курс се почувства още по-добре и казах на жена му да се прибере. Какво има тук? Можем да се справим сами!
Третия курс издържа по-зле, от четвъртия беше много зле - прилоша му, повърна, но разбра, че трябва да бъде търпелив.
По-близо до лятото започна лъчетерапията. И така, ние вървим през парка на 62-ра болница за следващата сесия и Серьога казва:
- Виж, Сталик! Лято!
Говоря:
- И какво? Юни! Да, разбира се, че е лято!
- И аз съм жив!
Обърнах се, за да не види сълзите в очите ми.
Серьога се върна в Калининград, отиде на работа. Отидох на концерт на любимата ми рок група "Nazareth", дадох ми диск с автограф на Дан Маккафърти и започнах да общувам със свещеника от църквата.
През есента отново се влоши. Казах на жена му:
- Е, нека там, в Калининград, ще насаждат същата химия като в Москва! Каква разлика има къде да капе?
Аз, глупак, дори не можех да си представя, че някъде ще капнат нещо различно от това, което беше в Москва. Те го взеха два пъти и той се влоши.
- Хайде тогава пак при мен, в Москва!
По това време вече бях запознат с главния лекар на болницата и знаех как и къде да взема същия "розов купон". (между другото, сега те са отменени, но това не улесни нерезидентите)
Два цикъла на химиотерапия в Москва и изведнъж Сергей идва при мен и с някаква зла забавление на обречен човек казва:
- НО! Всичко! Изписан съм! - И той заряза с ръка отгоре надолу.
- Какво си ти? Как е - изписано? Стана ли ти по-лесно? Или ще направят нещо друго?
- Не! Казаха ми, че вече мога да отида и да се лекувам с народни методи.
Да, как е?! Нека се обадя на главния лекар Анатолий Нахимович.
- Как е? Защо беше освободен?
- Сталик, направихме всичко необходимо. Ако направим нещо произволно и тогава той умре - и той ще умре със сигурност, това вече е сто процента - тогава ние ще бъдем виновни.
- И какво? Нищо не може да се направи?
- Е, има едно лекарство, скъпи, наистина. Тарцева. Но не лекува, а само удължава.
Намерих такова лекарство за Сергей. Написа в LiveJournal и някой ни даде остатъка след починалите роднини, безплатно. След това си купи още една опаковка с добра отстъпка, защото срокът на годност изтичаше след три месеца, но щеше да има време да пие по едно хапче на ден. Но той не го направи.
КАРИНА
Дъщеря ми се справяше добре. Тя завърши колеж и се омъжи. Съпругът е страхотен човек, трудолюбив, спокоен, самоуверен. Роди се момиче. Преместиха се в Москва, помогнахме да си купим апартамент, кола. И тогава зет ми загуби работата си.
Той беше толкова притеснен от това, че се озова в болницата. Уредих се за лечение, всичко завърши добре. Връщаме се с него от болницата, а у дома ни чака голяма радост. Дъщеря казва, че е бременна! Няколко месеца по-късно ултразвукът показва, че има момченце. Скочиха до тавана от радост!
Две седмици по-късно зетят се обажда:
- Ще дойдем, трябва да поговорим.
Какво стана? Работен ден, той вече си намери работа. Защо не е на работа? Защо имаше тъп, несвикнал глас?
Идват, дъщерята плаче. Какво? Развеждат ли се? Какво нещастие? И тя:
- Тате, мамо, имам рак! рак на гърдата.
Само предния ден ни посети семейна двойка, където съпругата също страдаше от рак, но беше излекувана. Видях с очите си, че има добър апетит, беше весела, казаха ли да танцува, ще танцува. аз към тях:
- Къде се лекувахте? В Германия? Дайте контакти! И не можете да говорите с лекаря, може би той ще посъветва колегите не в Мюнхен, а в Берлин, където живее сестра ми?
На следващата сутрин получих верига от писма по имейл. След това германците си водеха кореспонденция до полунощ, като си описваха ситуацията и се консултираха. В резултат на това имах контакт с най-добрия хирург-онколог.
Но освен това се обадих в 62-ра болница. Анатолий Нахимович каза:
- Сталик, събери се, ела сутринта.
Междувременно дъщерята каза, че е усетила тумора преди два месеца. Отидох в клиниката. Казаха й да отиде на мамолог. Но по това време мамологът вече го беше направил "оптимизирана" и тя чакаше час повече от месец.
Все пак попитах, докато зет ми нямаше работа:
- Нуждаете се от пари? Имаш ли пари? Вземете го, ако имате нужда!
Но те не го взеха, бяха срамежливи, но дъщеря ми нямаше няколко хиляди рубли, за да отиде при платен лекар. Добре, това беше наша грешка, разбира се. Децата ми разбраха погрешно думата „скромност“ и я използваха на грешното място. Но помислете, колко жени в Русия няма откъде да вземат тези пари?! Тоест мнозина няма да могат да стигнат до лекар навреме, точно като дъщеря ми.
В крайна сметка мамологът каза:
- Веднага в онкологията!
И дъщерята не искаше да ни плаши, тя сама отиде някъде, направи тестове и дойде при нас, когато вече беше известно със сигурност - рак, трети стадий, метастази. Преди два месеца ракът тепърва започваше, тогава беше необходимо да се започне лечение!
Благодаря ви много, оптимизатори, ефективни мениджъри. Покланям се ниско в краката ти. Моля се на Бог никога да не изживеете това, което аз, татко, преживях! И ако нещо се случи – вие сте небесни, ще се излекувате.
Аз също съм човек, който не е халам-балам. Имах пари - спестих за апартамент за сина ми. Взех назаем и от приятели, дадоха ми всичко, от което поисках. Обади се съученик
- Сталик, имам 12 000 долара, ела и вземи!
- Люда, благодаря, вече събрах достатъчно пари!
И половин час по-късно отново се обажда:
- Сталик, все още имам милион рубли. От тях ще ми трябват само половин милион до лятото за сватбата на дъщеря ми, а останалите можете да върнете, когато ги получите.
- Благодаря ти, Люда, ако трябва, ще се обадя, ще дойда.
Малко преди това майката на тази Людмила почина от рак, тя разбра пред какво сме изправени. Но ние нямахме проблеми с парите, а десетки милиони мои съграждани имат такива проблеми. И вие четете по-нататък как е по-добре да не се разболеете от рак, ако няма пари.
Пристигнахме в 62-ра. Главният лекар извика началника на отделението по химиотерапия Даниил Лвович Строяковски. Карина беше отведена някъде и започнаха да четат документите и да разглеждат тестовете. Беше ми казано:
- Сталик, дъщеря ви има много тежка форма на рак. Процентът на преживяемост е, както следва: за първата година 50%, за три години - 30%, за пет години - 10%. Който живее повече от пет години, ние считаме за здрав.
И още:
- Пригответе се за факта, че вече сте загубили дъщеря си. Да спасим детето.
Разбираш ли, можеш ли да си представиш за момент какво преживях този ден?
Но нямах намерение да се отказвам. Карина премина спешно допълнителен преглед, а аз вече подготвях виза, билети, сестра ми си уреди час при лекар, синовете ми тичаха да получат разрешение за пребиваване - беше необходимо да регистрирам Карина, за да може да се лекува точно в този случай болница.
Д.Л. Строяковски се върна в кабинета на главния лекар с документи.
- Сталик, погледнах. В света са проучени само 18 случая на такъв рак по време на бременност. Има един начин. Да опитаме. Първите 4 цикъла на химиотерапия. След това цезарово сечение. След това още химия, но тук е необходимо едно лекарство, което все още не се предлага в Русия. Много е скъпо - около 5000 евро за ампула. На всеки три седмици по една ампула през годината. След това операцията. След това лъчетерапия.
- Как се прави химиотерапия по време на бременност?
- От 4 месеца плацентата не пропуска химиотерапия, ще използваме специални лекарства, с повишено внимание.
Всичко се въртеше в главата ми, мислите се объркаха.
- Все пак ще я заведа в Германия. Имам пари, не мога да спестя от дъщеря си, не мога да рискувам.
- Сталик, в Германия ще попаднеш в ръцете на посредници, те ще теглят пари от теб. За това, което направихме днес, ще ви таксуват 10-15 хиляди евро, а след това и лечение. Достатъчно е да донесете от там лекарството, за което ви разказахме.
- Не, ще отида.
Но на следващия ден все пак заведох дъщеря си в болницата и тя получи първия курс на химиотерапия. Ден по-късно вече бяхме в Берлин.
Благодарение на сестра ми и контактите, получени чрез приятели в Германия, се справихме без посредници. Хирургът ме насочи към колега химиотерапевт. Жена професор, отличен английски, дружелюбна, самоуверена. Тя погледна документите и попита:
- Имате всички тестове, ние вярваме на колегите от 62-ра, познаваме ги. Какво искаш от нас?
- Моля, напишете план за лечение.
И тя започна да пише. Дума по дума всичко, което е написал Д. Л. Строяковски.
Само че тя не е писала за това скъпо лекарство. Попитах защо не иска да използва това лекарство?
- Но това е много скъпо лекарство, можем да се опитаме да се справим без него ...
- Слушай, тези пари се печатат някъде тук в Германия, ще ги взема. Но жена ми няма да ражда отново дъщеря ми!
Попитах колко струва да се лекуваш в Германия, колко струва една операция, колко струва лъчетерапията. Тя ме убеди, че нашите хирурзи и особено в 62-ра не са по-лоши от берлинската клиника Шерите. Да, по-добре е да се подложите на лъчетерапия в Германия, където оборудването е по-добро и следователно лекарите са по-опитни - те просто имат какво да работят. И накрая тя каза:
- Е, ако имаш желание да се лекуваш, има пари, тогава остава само да се молиш на Господ и всичко ще бъде наред! Да? Сделка?
Вече си тръгвахме и си спомних:
- Къде са парите за плащане?
- Там долу има банкомат. Ако желаете, платете там 500 евро.
Със спестените пари заведох дъщеря си в Париж и Рим. Имахме време до следващия курс на химиотерапия и, съдейки по думите на немската лекарка, настроението й беше много важно. И реших – нека види красиви градове, нека се успокои малко. Между другото, лекарката в Германия много се зарадва, когато чу, че вече сме започнали лечение. Казах:
- Много добре! Правилно!
След първия курс дъщерята усети, че туморът е намалял. Ултразвукът потвърди предположението й. След втория и третия сеанс туморът остава в същите граници, не расте, но и не намалява. И след четвъртия туморът отново започна да расте и ни казаха спешно да направим цезарово сечение. Бебето в утробата беше на 7,5 месеца.
Така го видяхме за първи път.
Такъв се е превърнал в деня, в който е трябвало да се роди. Тук нашият внук е точно на девет месеца, като се брои от зачеването.
Много благодаря на лекарите от регионалния перинатален център за цялата им работа, за щедростта на душата, за факта, че го напуснаха, те не се страхуваха да поемат много труден случай.
Веднага след раждането на внука ни предстоеше още една химиотерапия, използвайки съвсем новото и скъпо лекарство Perietta, което трябваше да бъде донесено от Германия.
Сестра ми в Берлин има добър приятел, лекар, роден германец, който се омъжи за сърбин и прие православието. Обади се във всички аптеки в Берлин и намери една, в която се съгласиха да ни продадат Perietta с минимална надценка. Отлетях за Берлин, купих пет ампули и се сетих, че ЕС има система за възстановяване на данъци без данъци. Но фармацевтът дори не беше чувал за специалните чекове, които трябваше да бъдат издадени. Сестра му му обясни, той отиде да търси информация в интернет, разпечата формуляра, попълни го внимателно и отидохме на летището.
На летището митничарят беше изненадан от сумата във формуляра и попита:
- Какво имаш толкова скъпо?
Показах ампулите и обясних защо ми трябват. Неочаквано митничарят премина на руски (очевидно, той го преподаваше в училище):
- Ако дадете тези документи тук, на летището, на следващия прозорец, ще получите само 10-11% от сумата, компанията ще вземе останалото. Това са много пари, все още имате нужда от тях. Има още време до вашия полет. Върнете се в аптеката, дайте тези документи на фармацевта и той трябва да ви върне 19%.
Трябваше да видиш лицето на фармацевта - всичко, което той мисли за себе си, беше написано на него. „Защо се свързах с тези руснаци!“
Но когато всичко му беше обяснено и след дълги консултации с данъчната и митническата служба, той излезе с пачка пари в ръцете си и каза:
- Да, да, всичко е точно, трябва да ви го върна, ето айн, цвей, сух... и един евроцент!
В резултат на това лекарството ни струваше почти два пъти повече, отколкото си мислехме.
Лекарството започна да действа по чудо. Седмица по-късно дъщеря ми ми каза, че е опипала с пръсти и е разбрала, че туморът се е разпаднал на няколко зърна. Три седмици по-късно, когато я заведох на следващата процедура, тя каза, че там има малък тумор, с размер на оризово зърно. Ултразвукът потвърди предположението й!
Няколко дни по-късно Д. Л. Строяковски се обади:
- Сталик, друга жена има същата диагноза като дъщеря ти. Но всичко е много занемарено при нея, вече четвъртият стадий и метастазите са навсякъде. Можете ли да й помогнете да купи такова лекарство?
Юлия Белоусова ми се обади. Започнах да й обяснявам. И тя казва:
- Добре, ще получа виза след две седмици, ще летя...
От възмущение преминах на "ти":
- Какво си ти? Разбираш ли какво казваш? Какви две седмици? Ела при мен, ще ти дам лекарство, направи го утре! Тогава лети и ме доведи!
Станахме приятели, започнахме да се обаждаме често и отлетяхме за Берлин за лекарства на свой ред. Добра женаДжулия, тя има страхотен съпруг Дмитрий, имат две деца тийнейджъри. За мен беше много важно Юлия също да остане жива. И тя ще живее толкова дълго, колкото ще инжектира този Периет. Поне така казват лекарите.
Семейството на Юлия и Дмитрий беше заможно, но парите им започнаха да се топят бързо. Тя ми се обади, извика:
- Толкова исках да завърша изграждането на тази къща и сега тя трябва да бъде продадена, в криза, на половината цена.
И изведнъж един ден тя казва:
- Сталик, знаеш ли, че Московската област е получила малко количество Perietta, държавата го купи?
И отидох в Държавната дума, в здравната комисия. Той дойде и ми каза всичко. Бях изслушан от председателя на комисията, заместник Калашников С.В. и каза:
- Ще се опитаме да ви помогнем. Отидете при моя асистент, напишете изявление, той ще се справи с вашия проблем.
Отидох при асистент и изневерих. Нека Сергей Вячеславович Калашников ми прости, но аз въведох второто име в приложението - Юлия Белоусова.
Два месеца по-късно асистентът съобщи добрата новина, че е взето положително решение за закупуване на лекарства за дъщеря ми и Юлия. Но сега според Закона за обществените поръчки нашият лот е пуснат на търг и трябва да изчакаме определеното време.
Слушайте, моля, внимателно, прочетете тези редове. Това са лекарства за рак. Ракът понякога може да убие хора за няколко седмици. Горят като кибрит. Но лекарствата за рак трябва да се купуват по Закона за обществените поръчки. И изчакайте подходящия момент. Нито един ден преди!
На нас с Юлия оставаха още пари, можехме сами да си купим това лекарство. Но хората, които могат да си позволят такива покупки, добре, ако няколко процента. И останалото?!
Ние чакахме! Дадоха ни по три ампули на ръка. Останалите ампули беше обещано да бъдат раздадени по-късно. Но два месеца по-късно отидохме в аптеката, но ... нямаше лекарства, не пристигнаха. Отлетях обратно за Берлин. Месец по-късно отново го няма. И отново. Вече не притеснявах заместника, а извиках помощника му. Той беше възмутен:
- Как е? Закупено за вас за целия курс на лечение! ще разбера.
Раздадоха две ампули. И отново не. Отново отлетя за Берлин, отново се обади на Държавната дума. Дадоха още две ампули.
За трети път се разрази голям скандал и останалите ампули бяха раздадени наведнъж.
Знаете ли как се раздадоха тези лекарства? Без паспорт, без подпис.Дойде Дмитрий, „Аз съм съпруг на болната Юлия Белоусова“ и му дават три ампули на стойност 900 000 рубли. Разбирате ли кой има нужда от кална вода в този случай и защо?
Да, точно за тези, които продават тези лекарства в интернет: http://aptekamos.ru/apteka/price.html?id=75337&r=1
Тези лекарства не трябва да се продават без рецепта. Имайте предвид, че всяка ампула се играе с някого. Разбираш ли? Има хора, които сами решават кой да вижда червеното слънце, кой да гали главата на детето и кой не. И преразпределят годините и месеците живот на тези, които нямат пари в полза на тези, които имат пари.
ДОПЪЛНИТЕЛНА СЪДБА на 62-ра болница
Има много болници за рак. Има такива, при които лекарите са малко по-малко безразлични, има такива, при които са малко по-малко от напълно безразлични. Мнозина се примириха с факта, че пациентите им не получават лекарства, оперират се на допотопна апаратура и нямат възможност да правят компютърна томография.
62-ра болница е прекрасна. Освен Карина и Юлия, няколко мои приятели са се възстановили в тази болница през последното време. Мой близък приятел, също лекар от Фергана, заведе сина си в Израел. Убедих го да се върне и да се лекува тук в 62-ра. Моят приятел, самият CMN, реаниматор, в началото беше много притеснен. Но когато дойдохме с него в болницата и хирургът показа на компютъра видеозапис на операцията, където скалпелите излизат от сантиметрови тръби, след това "шевни машини", след това пинсети, някакъв вид скоби - като цяло, всичко изглеждаше като научна фантастика, като филм от бъдещето, само тогава моят приятел каза:
- Да, не съм мечтал да видя това! Тяхното оборудване, разбира се, е най-силното.
Ето какво ми написа синът му и аз цитирам:
Моята история:
В Санкт Петербург, в частна клиника, той е диагностициран с тумор на стомаха. Предложиха изчакваща тактика – дали туморът ще прогресира. Но родителите ми ме убедиха, че трябва да отида в Израел за високи технологии (за да ме прегледат и оперират там, ако е необходимо). Отидох. Всички същите прегледи бяха дублирани там в една и съща форма, само пари бяха откраднати многократно повече. Предложиха операция. Докато чакаше резултатите от прегледа им, той се върна в Руската федерация и беше прегледан в 62-ра московска онкологична болница. Заключението и действията на израелците бяха същите като в 62-ра - трябва да действате. Операцията беше предложена същото (лапароскопско отстраняване на тумора), но само в Израел счупиха сумата от 22 хиляди долара за това и дори с уговорките, че това "не е крайната цена", че все още може да се увеличи в зависимост от при различни обстоятелства (като удължаване на продължителността на операцията, необходимост от "интраоперативни" прегледи и др.) В платения отдел на 62-ра операция операцията ми струваше 100 хиляди рубли. Доволен от резултата. Хареса ми болницата: компетентен, любезен персонал, модерно оборудване, чистота и комфорт. Много благодаря на главния лекар на болницата Махсон Анатолий Нахимович за организирането на работата и благодаря на лекуващите лекари д-р Юрий Юриевич Канер и Юрий Дмитриевич.
Не знам фамилията на Юрий Дмитриевич.
Тези, които се върнаха в нормален животпациенти, аз лично познавам още няколко човека. Е, какво да кажа, вижте дъщеря ми, това са снимки от рождения ден на внука ми:
Това е тя със съпруга си и нашия внук.
Това е с главния лекар на 62-ра болница Махсон А.Н.
И това, до моя зет и внук Даниил Лвович Строяковски.
Поканихме тези хора на нашия празник, защото това е и техният празник. Защото тези хора са ни станали семейство. Защото, ако не бяха златните им ръце, нямаше да съм толкова щастлив:
Онзи ден дъщеря ми се обади:
- Тате, знаеш ли, че 62-ра болница е затворена?!
Обадих се на главния лекар. Не че затварят – оптимизират. Вероятно по същия начин, по който "оптимизираха" мамолога, поради липсата на който пропуснахме самото начало на болестта на дъщеря ми, защо тогава трябваше да направя две операции, такава сложна химиотерапия, лъчетерапия. Добре, слава богу, всичко свърши добре за нас - имаше лекарства, имаше знаещи лекари, имаше апаратура. А какво ще стане с тези, които се разболяват след нас?
Разбирам, че ще се намерят хора, които ще кажат: „Тъй като такова лечение не е достъпно за нас, нека никой не го има“. Запомнете – след тези думи застанахте на едно ниво с онези оптимизатори, които убиват нашето здравеопазване. Оптимизаторите ще имат пари за Израел-Германия-Америка и ако се случат санкции, ще им "решат проблеми", но вие няма да имате нито един шанс, защото след като най-добрата болница бъде затворена, или защото неспокоен Махсън А. Н. пречи на някого, или защото някой има нужда от луксозен поземлен имотНа 14 км от Москва, не знам, не се сещам за нито една причина, поради която на някой да му хрумне идеята да затвори ТАКАВА болница. Такива болници не трябва да се затварят или оптимизират, а да се разпространява техният опит. Но опитът е, че главният лекар не трябва да дава спокоен живот на чиновниците - нокаутирай, изисквай, получавай. И до такъв главен лекар автоматично ще се появят златни глави, като химик Строяковски, до когото ще има опашка във всяка страна, където и да работи, като хирург Бурлаков, като лаборанти - все пак лаборатория 62 е една от най-добрите в Европа. Представете си, в цяла Европа има само две лаборатории, чиято оценка е по-висока от тази на лабораторията на 62-ра болница. И това е, което трябва да се оптимизира, нали? Убивам, убивам? Тези хора не разбират ли, че разрушаването на такава болница е равносилно на изграждане на газова камера?! Те не мислят, че е наред - хора, мислите там, някакви малки хора - Бог вижда всичко?! Не се ли страхуват от него? Или ще се отплатят със свещи, с храмове? Ей момчета, чиновници, пазители на нашия бюджет!!! Защо все пак - хора, а всеки човек е ХРАМ! Няма нужда да строите храмове, там греховете ви няма да бъдат простени, по-добре е да помогнете на децата, за да са живи майките им. Да, тези деца може и да не ви благодарят, но вие самите ще се почувствате като честни хора! Или не знаеш каква тръпка е, непознато ти е удоволствието да си в хармония със съвестта си?!
Не бих споделял личната ни история с интернет, не бих ви показвал нашите семейни снимки.
Но нашата история вече не е лична. Защото сега дъщеря ми е здрава, но всеки може да се разболее, запомнете това.Сега това е вашата история. Сега нещо зависи от вас, скъпи читатели.
Разстилайте се, бийте на всички камбани! Социалните медии се превърнаха в значителна сила, нека използваме силата си максимално.
Уважаеми журналисти! Ако имате нужда, ние сме готови да комуникираме, готови сме да ви разкажем всичко по-подробно от описаното тук. Десетки други оздравели ще ви разкажат всичко, а техните близки ще ви разкажат за починалите. Не забравяйте, че и вие, и вашите близки можете да попаднете както на този, така и на онзи свят, но, уви, Господ Бог не винаги решава това - понякога служители. Така че помогнете им да вземат правилното решение!
Сталик Ханкишиев е известен автор на готварски книги, телевизионен водещ и блогър. Неговите книги не са просто колекции от рецепти, те са ярко въведение в изкуството на готвенето. различни страни, тяхната култура, лесно и забавно приключение в света на готвенето. Неговото изпълнение по традиционни рецепти се отличава с простота и елегантност.
Детство и младост
Станислав Гусеинович Ханкишиев е роден в семейството на преподавател в политехнически институт, азербайджанец по националност и германка на 2 февруари 1962 г. в Узбекската ССР, в град Фергана. Той изживява детството и младостта си в Узбекистан. След разпадането на СССР той се занимава с малък бизнес - търгува с домакински уреди. Въпреки произхода си, Сталик смята руския за роден език. Говори повърхностно азербайджански и узбекски.
Готвенето е негово хоби, което по едно време промени биографията на Ханкишиев. След появата на интернет Сталик започва да публикува текстове и снимки на своите рецепти. Най-често той се позовава на родната си ориенталска кухня. Най-вкусните рецепти са ястия от агнешко месо: пилаф, барбекю, лагман.
Креативност и готвене
Статиите му придобиват популярност и скоро Сталик е поканен от московското издателство "Колибри" да публикува първата книга с оригинални рецепти, която е публикувана под заглавието "Казан, барбекю и други мъжки удоволствия" през 2006 г.
Представяне на книгата на Московския интернационал панаир на книгата, Сталик Ханкишиев покани читателите да участват в приготвянето на авторски пилаф, което веднага предизвика истински интерес от публиката към публикацията.
След успеха на книгата, Ханкишиев е поканен да се появи по телевизията в предаването "Вечеря". Тогава беше направено предложение за провеждане на предаването „Неженское дело“ по кабелния канал „Увеселителен парк“. От 2011 г. той започва да се изявява с заглавие в програмата „Country Answer“ по НТВ. Сред програмите, в които участва Сталик Ханкишиев, са предаването „Раздвоена личност“ по канала iTV и предаванията по „Ехо на Москва“.
Сталик Ханкишиев приготвя шиш кебап - "Дачни ответ"Сталик запознава публиката с особеностите на приготвянето на узбекски пилаф, като предлага два варианта - във Фергана и в Самарканд. Първият вариант на вкусно ястие се различава по това, че малки парченца агнешко се отбиват преди готвене с чук, докато за втория вариант се избират големи парчета месо. Но според кулинарния специалист пилафът се готви без нищо, но не и без огън. Сталик също така запозна зрителите с приготвянето на ирански пилаф, чиято характеристика е използването на мляко.
Сталик Ханкишиев - пълнени зелеви рулца и чушкиТъй като Сталик нарича себе си наследник на два народа - азербайджански и узбекски, той попива чертите на централноазиатската и кавказката кухня. Готвачът умело приготвя шишчета. Той предлага на зрителите на своята телевизионна рубрика 15 варианта за приготвяне на любимото им ястие през уикенда. Това са агнешко на скара, мраморно говеждо и дори свински врат. Като екзотични рецепти Сталик предлага да опитате предварително мариновани стерляди, пълнени зеленчуци и дори агнешки яйца.
От страниците на ярки публикации с цветни апетитни снимки готвачът запознава читателите с тайните на готвене на агнешко филе, басма, зелеви рулца, супи харчо с кавказка аджика.
Издаден през 2010 г нова книга„Казан, овен и дастархан“ (издателство „Корпус, Астрел“), която беше високо оценена от читателите и получи първа награда в конкурса за книги „Gourmand World Cookbook Awards“ във Франция като „Най-добрата книга за 2012 г. за националната кухня ". Този път кулинарният специалист представи изданието в столичния ресторант Zafferano. На срещата присъстваха звезди от шоубизнеса, предприемачи, дипломати и репортери, което се отрази положително на имиджа на автора.
През 2013 г. издателство Астрел издаде книгата Mangal, която стана носител на наградите Gourmand World Cookbook Awards в Пекин като най-добра книга на европейски телевизионен водещ.
Сталик Ханкишиев - автор на книгите "Казан, барбекю и други мъжки удоволствия" През 2014 и 2015 г. същото издателство издава книгите „Казан. Кулинарен урок“ и „Пилаф. Кулинарни изследвания“ респ. Те спечелиха наградите Gourmand World Cookbook Awards в Пекин в номинацията за най-добра книга на европейски телевизионен водещ и в номинацията за Големия път на коприната на международния конкурс Gourmand World Cookbook Awards.
Успехът на книгите на Сталик Ханкишиев е впечатляващ, въпреки че мнозина го приписват на успешната PR промоция с впечатляващите усилия на издателство AST. Влияе върху популярността на книгите и факта, че авторът обявява излизането им от страниците социални мрежи. В него работят акаунти със Сталик Ханкишиев "Инстаграм" , "Туитър"и Facebook, има личен сайт.
Сталик Ханкишиев - пловОсвен че публикува книги и участва в телевизионни програми, Сталик Ханкишиев е популярен блогър, известен с експлозивния си нрав. Често става участник в скандални ситуации. Една от най-забележителните беше кавга с Хаким Ганиев, бивш приятел на Ханкишиев от Фергана. Паричен дълг, който не е погасен навреме, се превърна в скандал, който се дискутира в интернет повече от година.
Писателят се отличи и в конфликт с. В блога си той критикува Навални за видеозаснемане от делтапланер на селски къщи на управляващите, разпознавайки в едно от именията къщата на свой приятел, който няма нищо общо с властта.
През юли 2016 г. интернет избухна пореден скандал. Този път Сталик Ханкишиев разкритикува известния кулинарен блогър Друже Обломов () в YouTube. Всичко започна след пускането на 5 юли 2016 г. на видеото „Люля-кебап. В блендер или брадвици? Кърдюк или лук?”, където в закачливия си маниер Друже Обломов разказва за приготвянето на кайма за кебап по нетрадиционен начин (с помощта на блендер).
Подобно „богохулство“ предизвика възмущение сред уважавания кулинарен специалист Сталик, който избухна в гневно изобличение за нарушаването на каноните на централноазиатската кухня на официалната си страница на LiveJournal, където използва фрази като „Използването на блендер за нарязване на месо е просто измама". Това предизвика бурно възмущение сред абонатите на Друже Обломов.
Славен приятел Обломов (вдясно) Обърнете внимание, че Обломов от своя страна реагира уважително на критиката на „майстора“:
„Сталик, ти си просто свят човек. Ако аз, от висотата на вашия опит и годините ви, видях клиповете си в YouTube (с всички джобове, грешки, откровени ругатни), със сигурност нямаше да се срамувам в израженията.
Личен живот
Сталик Ханкишиев пестеливо коментира личния си живот. Известно е, че готвачът е женен. Има дъщеря Карина. Не толкова отдавна интернет се вълнува от откровената история на известен кулинарен специалист за трагедията в семейството му. Докато била бременна, Карина научила, че има рак на гърдата. Диагнозата беше забавена, така че болестта беше открита още на третия етап.
Карина беше излекувана в 62-ра онкологична болница в Москва. Сталик благодари на лекарите от сърце за спасяването на живота на дъщеря му и внука му. По волята на съдбата той се свързва с 62-ра болница и като обществено лице не може да пренебрегне проблемите й.
През 2017 г. Сталик Ханкишиев написа редица статии за корупцията в медицината. Освен това Ханкишиев води „война“ с московски служители в своя блог. Става дума за подозренията му за измами, свързани със закупуване на лекарства за онкоболни и търгове за закупуване на медицинско оборудване.
Днес Сталик Ханкишиев не е просто телевизионен водещ на предавания за вкусна храна. Той, използвайки широката си популярност, се опитва да предаде проблемите на обществеността и да помогне, ако може.
ПовечетоСталик прекарва време в селско имение, където заедно със съпругата си обича да среща гости. Кухнята, която заема основно място в къщата, е изградена от кулинарния специалист по негов проект. Тук Ханкишиев има камина тип арка с вграден казан от едната страна и печка на дърва от другата, която понякога се превръща в допълнителна работна повърхност. Зад първата камина е втората - с барбекю скара. Тук се намират и фурни и други принадлежности на модерна кухня.
Сталик Ханкишиев сега
Сега кулинарният специалист провежда състезание за най-добро приготвяне на централноазиатско ястие. Събитието е инициирано от Сталик Ханкишиев съвместно с посолството на Република Узбекистан в Москва и Uzbekistan Airways.
В състезанието участват хора от неизточни националности, които трябва да публикуват видео в интернет с стъпка по стъпка приготвяне на узбекско ястие. Обявената награда е обиколка на градовете на Узбекистан и запознаване с местната кухня. Продължителността на събитието е три месеца от края на юни 2018 г.
Библиография
- 2006 - "Казан, барбекю и други мъжки удоволствия"
- 2010 - "Казан, овен и дастархан"
- 2012 - "Базар, казан и дастархан"
- 2013 - "Мангал"
- 2014 – „Казан. Кулинарен урок»
- 2015 - „Пилаф. кулинарни изследвания"
Основната цел на домашното меню на Изток е да нахрани добре голямо семейство при много скромен бюджет.
Кулинарен писател, ценител на ориенталската кухня и автор на книгата „Казан, барбекю и други мъжки удоволствия“ ни разказа за принципите правилно храненеи традициите на икономиката на Централна Азия.
- В руската кухня намаляването на разходите в областта на готвенето обикновено се свежда до намаляване на количеството месо и плодове - сезонните зеленчуци, зърнени храни, хляб започват да доминират в диетата... И как намаляват разходите за храна в Изток?
Слава Богу, през живота си в Узбекистан никога не съм мислил как да намаля разходите. Обратно, дълго времеТърсех начини да направя диетата си по-разнообразна и бях готова да поема нарастващите разходи за закупуване на храна. На първо място, това се случи, защото узбекската кухня се основава на доста икономична консумация на продукти и пълното им използване. Основната цел на домашното меню е да нахрани добре и рационално голямо семейство. голямо семействос много скромен бюджет.
- А как се случи на практика?
В Узбекистан много семейства готвят, харчейки месо много пестеливо, а понякога изобщо без него - дори в пилаф. В същото време кореноплодните, зеленчуците и зърнените култури винаги са играли важна роля в храненето. И мога да ви кажа, че количеството месо в узбекските ястия не влияе много на крайния им вкус. Но умелото използване на най-простите продукти, когато готвачът не щади времето си за готвене, води до невероятни резултати. Ястията, за които се харчат стотинки, се оказват не по-малко вкусни от храната от най-помпозните ресторанти. Спомнете си изненадата на туристите, които посетиха Централна Азия: основното им впечатление е много евтино и вкусно обществено хранене. По същия начин узбеците готвят у дома и дори по-икономично, отколкото в общественото хранене. Бедните хора ядат повече хляб - понякога с плодове, а понякога и с млечни продукти, тъй като тандури - фурни за печене на хляб - имаше във всеки двор и всяко семейство се опитваше да има собствено мляко от собствената си крава. Като цяло топла торта и чаша хладно кисело мляко са добра закуска, а сушените плодове, поднесени с чай, са много по-здравословни от всякакви сладкиши.
- В книгата си пишеш за ястия, които не са съвсем ежедневни - различни видовепилаф, ястия на скара... Днес за много хора избраните продукти, необходими за приготвянето им, ще станат недостъпни. Може би дайте някои практически препоръки как да приготвите нещо ярко, вкусно в ориенталски стил от евтини продукти?
Да, празничните ястия се превърнаха в символите на моята книга. А спестяването на почивка е лоша форма. Затова призовах щедро да слагам месо, да използвам мазнина от опашката, а не растително масло, убеди ме да купя най-добрите сортове ориз. И като цяло не си поставих задачата да напиша документален портрет на узбекската кухня началото на XXIвекове, по-скоро обратното – той се опита да възпее определен идеал.
Биография на Сталик Ханкишиев
Но ми е странно, че мнозина, докато четат книгата ми, не забелязаха, че до празника има и ежедневие: ястията са много прости и много икономични. Вероятно те изглеждаха на читателите толкова вкусни като пилаф и барбекю, така че не всеки разбра, че са направени от много прости и евтини продукти.
- Например?
Е, преценете сами, средната цена на месото в много ястия се балансира от евтини картофи, докато в други за килограм месо отиват няколко килограма зърнени храни, боб и зеленчуци. В резултат на това храната се оказва пълен котел - достатъчно, за да нахрани голямо семейство и да покани гости. В крайна сметка пилешките шишчета струват колкото пилето, потопено в майонеза, просто резултатът е различен на вкус. Мисля, че да се храниш пестеливо в никакъв случай не означава да ядеш безвкусно.
- Какви съвети общбихте ли дали на хора, които днес са принудени да се задоволяват с прости продукти, но са свикнали на вкусна, небанална храна, приготвена правилно и с умения?
На първо място, бих искал да помоля всички читатели да пестят от всичко друго освен храна. Дори и да изглежда невъзможно, тогава трябва да замените част от разходите... със собствен труд. Ами нищо, вие се храните по кафенета и ресторанти последните 5-6 години, а сега да стоим на котлона и да готвим същото вкъщи. Труд и време? Да, но ще получите добра храна за 5-6 пъти по-евтино!
Това не е ли икономика?
- А как може да се организира това чисто технически? Много днес просто нямат време за пълноценно готвене у дома ...
На първо място, трябва да се разбере, че сега не само майката на семейството, но и главата му и децата трябва да се грижат за готвенето. Всъщност ще отнеме малко повече време. Но ползата ще се изрази не само в пари - чуйте ме и ще разберете всичко. Има смисъл да оптимизирате покупките. Необходимо е да купувате продукти не всеки ден, а да ги купувате веднъж седмично, а за някои продукти за дългосрочно съхранение си струва да отидете в големи магазини или пазари на едро. Всеки ден трябва да купувате само пресен хляб и някои дребни неща. Без скъпо вино здравето ви няма да пострада, но бюджетът ще спести много. Да, и вие самият отдавна се каните да започнете здравословен начин на живот, знам.
- Кои продукти, според вас, могат да бъдат безболезнено изоставени на първо място?
Бих се справила без скъпи вносни зеленчуци, плодове и екзотични морски дарове. Цената им включва високи транспортни разходи, значителни печалби на прекупвачи и продавачи. Справяхте ли се преди без ягоди през януари и стриди без оглед на сезона, през цялата година? Що се отнася до витамините, в киселото зеле няма по-малко. А ферментирането на буре със зеле е значително по-евтино от закупуването на няколко лангустини.
- А какво друго от това, което ни стана познато, според вас може безболезнено да бъде подложено на секвестр?
Не купувайте нарязано скъпо месо или отделни "резервни части" от пилета, откажете се от рибни разфасовки. Купете няколко килограма най-простото месо наведнъж, няколко трупа на домашни птици, прясна риба и разглобете всичко у дома. Ще получите няколко порции за пържене, нещо за задушаване, нещо за бульон.
Това е страхотно: веднага сложете бульоните да заврят. Когато изстинат, могат да се изсипят в найлонови торбички и да се замразят - качеството им няма да пострада от това. Всеки ден просто загрявате бульона, добавяте юфка, зърнени храни или зеленчуци към него и получавате прекрасна супа с цена, която клони към нула. Някои продукти ще трябва да бъдат замразени, но не се обезкуражавайте. Веднъж замразено и постепенно, в плюс камерата на хладилника, размразеното месо е само малко по-ниско от приготвеното на пара месо. Приемете го - все пак е по-добре, отколкото да ядете наденица вместо месо и колбаси вместо пиле. Впрочем бих отказал и всякакви месни продукти. Кълна се, парче месо, пълнено с чесън, бекон, натъркано с подправки и запечено във фурната е много по-вкусно от всякакви колбаси. А какво да кажем за варено свинско, домашни кифлички, галантини, заливка, заливка? Честно казано, без соя и всякакви добавки, тогава всички те ще излязат много по-евтино от закупените. И най-важното е, че е по-вкусно и по-здравословно.
- AT последните годинимного се говори за факта, че сред градските жители преяждането се е превърнало в почти масово заболяване. Може би, за да спестим пари, просто трябва да ядем по-малко?
Да, всъщност градските жители не се нуждаят от толкова много калории, за да поддържат живота си. Не замръзваме и не хабим енергия за загряване на тялото си, почти не работим физически, движим се малко. Но факт е, че освен калориите, витамините влизат в тялото ни и с храната. Намалявайки диетата, намаляваме приема на витамини и минерали. Но това може да доведе до сериозни здравословни проблеми, така че спестяванията ще доведат до разходите за лекари. Да се опитваш да компенсираш липсата на витамини и минерали с хапчета и хранителни добавки е коренно погрешно. Първо, витамините от хапчетата се усвояват много по-лошо, отколкото от добрата храна, и второ ... отново ставате жертва на бизнеса. Просто ако по-рано чуждестранни производители и продавачи на вносни „хранителни продукти” са печелили пари от вас, сега, моля ви, не ставайте зависими от фармацевти и лекари.
- Е, мечтите за отслабване във връзка с кризата не бяха предопределени да се сбъднат?
Е, тъй като почти ви убедих да се откажете от всички ненужни и скъпи задгранични изкушения (тъй като не искат да купуват нашето масло на висока цена), остава ми да ви убедя за най-малкото нещо - не се опитвайте да отслабнете като се ограничавате в храненето. Ще отслабнете и без това: суматохата в кухнята изисква доста енергия и в резултат на кухненския труд, укрепването на семейните връзки и естествената загуба на калории по най-приятния начин: след вечеря, преди закуска и след обяд. В същото време коригирайте демографската статистика!
Съставки: агнешко или телешко, черен пипер,
зира, кориандър, сол, сок от лук, минерална вода, лук, билки, зърнени храни
нар, домати. 
Нарежете месото на парчета за барбекю.
Сталик Ханкишиев: „Направо размерите на парчетата месо
зависи какво месо е. Ако имаш агнешко, ако имаш млади
агнешко, това месо ще се сготви много бързо. Следователно и го отрежете
може да бъде по-малък. И ако имате месо, което трябва да се сготви като
следва, след което трябва да се нареже на по-големи парчета. 
Необходимите подправки за барбекю ще смелим в хаванче.
Сталик Ханкишиев: „Някои мислят, че това е на барбекю
основни подправки. Аз също обичам подправки, но само взимам
черен пипер, малко кимион и малко кориандър. Но аз имам един
тайна. Усетете и разтрийте подправките непосредствено преди мариноване
месо, след това миризмата идва от тях, след това дават вкус. И смачканите ще стоят
подправки за ден-два и това е всичко, изобщо не.” 
Поръсете месото с пасираната смес от подправки и подправете със сол.
Сталик Ханкишиев: „Количеството сол също е много важно
момент. За два килограма месо приемам малко по-малко от супена лъжица
сол." 
Да приготвим марината.
Сталик Ханкишиев
Кана сок от лук и кана минерална водаизсипете в съд с барбекю.
Сталик Ханкишиев: „За да направя барбекю
мека, имам две тайни съставки - сок от лук и минерална вода.
Прекарах лука през месомелачка и след това прецедих сока от лука от него. НО
Добавям минерална вода, защото минерална вода е силно газирана
омекотява месото. Влияят ли тези мехурчета
минералният състав влияе, но е така, трябва да го използваме.
Докато месото се маринова, загрейте силно казана, така че месото да залепне по стените. Залепете парчетата барбекю по стените на казана.
Сталик Ханкишиев: „Марината трябва да се отцеди и правилно
загрейте тенджерата. Загрейте до такава степен, че парче месо към него
заседнал. Котелът е толкова горещ, че когато месото го докосне, го
съска и от него излиза цялата онази влага, с която е бил наситен
марината." 
Когато всички парчета месо се разпределят върху казана, затворете го с капак и оставете месото да се готви.
Сталик Ханкишиев: „Ще има същия вкус и мирис
обикновено се издига над скарата. След 30 минути парчетата месо ще започнат
падат от стените на котела и паднат. По това време на дъното на казана
сокът ще се събере, разтопената мазнина ще се събере и месото там
приготви се. Това е всичко, не е нужно да правите нищо, остава само да приготвите ястието!
Отворете капака на казана и сложете месото върху чиния за сервиране.
Сталик Ханкишиев: „Той мирише толкова лошо, че е невъзможно да се устои.
Чувствам в сърцето си, че е готов! Остава само да се смеси с получения сос.
Сервирайте върху ястие, което е гарнирано например само с домати. 
Украсете ястието със смес от лук и билки и семена от нар.
Сталик Ханкишиев: „Е, прилича ли на барбекю? Барбекю
не се сервира без лук. Задължително се поръсва с лук, смесен с билки. И
Знаете ли какво, някои хора пръскат оцет върху този лук. Но мисля, че ако искаш
кисело, по-добре е от зърно от нар, просто не можеш да измислиш нищо. Готов
кебап, готов-казан-кебап!
Добър апетит!".
Други рецепти в раздел "Шашлик":
- 18.07.13 Деликатно барбекю и барбекю - барбекю, барбекю, месо, марината, сос, шиш, рецепта, риба
- 18.07.13 ПРАВИЛЕН ШАШЛИК
- 18.07.13 Как да готвя свински шишчета. Вкусен кебап от агнешко, пилешко.
- 18.07.13 Традиционно узбекско барбекю, Гиждуванско барбекю
- 16.07.13 Как да приготвим правилното барбекю?
- 16.07.13 Шиш кебап в казан от Сталик Ханкишиев
скок: 010203040506070809
Относно същността на термина "гастарбайтер".
Кой е този човек? Този, който дойде за кратко време, за да спечели допълнителни пари.
Но… не дойдох в Москва, върнах се в столицата на моята родина.
Колко дълго?
Мисля от много дълго време.
Сталик Ханкишиев - биография, снимки, личен живот, рецепти, видеоклипове и последни новини
Както казват на изток, „може да бъдеш гост само първите три дни“. Е, сега изтекоха три дни миналата година и следователно в бъдеще не можете да ме смятате за гост и не бива повече да разпространявате законите на вашето гостоприемство към мен. Благодаря ти! 🙂
Печелете допълнителни пари?
Съжалявам, но за тези, които се интересуват сериозно от това (или по-скоро тези, чиито интереси са ограничени от такива), мога да кажа, че засега живея основно на хонорар от книга, която познавате. И аз свърших тази работа, докато живеех във Фергана. Тоест сега аз всъщност живея, спечелен от предишната си работа в Узбекистан.
Освен това нямах икономически причини да напусна Узбекистан. В материално отношение винаги сме живели много добре. Независимо дали беше лесно или много трудно, ние живеехме много по-добре от всички останали. Колко от вас са посещавани от домакини, градинари и шофьори? Е, а при тези, при които идват, идват ли заедно с тях мисли, че трябва да напуснете голямата си и красива къща и да отидете някъде, за да спечелите допълнителни пари?
Що се отнася до работата ми като главен редактор на сайта gurman.tv, сега мога да ви кажа нещо, което преди беше скрито.
Този проект беше пробен балон в много по-голямо начинание. Уви, не се получи. Не проектът се провали, не самият сайт, а едно по-голямо начинание. Не мисля, че някой ще бъде изненадан от моя разказ за това какво точно не се получи там и защо, особено след като това не беше моя работа, а човек, който ви е познат и аз просто бях поканен да участвам в създаването на сайта с обещание за някои перспективи в голяма сделка.
Говорим за пари? Е, тези, които се интересуват, могат сами да изчислят колко бих могъл да стигна до там. И всички останали ще разберат, че не съм отишъл там заради парите.
Честно казано, винаги съм се интересувал от творчество, а заниманията по график и извън творческото поле са скучни. И тук е ясно, че не можех да откажа видеосъдържанието, заснето преди мен, а самият аз не можех да заснема нищо ново, освен за себе си, моя любим. Но заснемането на себе си, готвенето, заснемането и снимането, редактирането и обработката - всичко това отне ужасно много време и нямаше много смисъл от това на сайта. Поканих хора отвън, от LiveJournal и т.н., да публикуват своите материали в сайта. Стана по-интересно, но каква беше моята роля в това? Намерете и се съгласите? Е, като видях, че точно в този сайт ставам все повече администратор, технически работник, но не и "творческо звено", си тръгнах оттам.
Да, но това се случи още в средата на май. Но за да не разочаровам друг човек, когото познавате, оставих доста от моите рецепти и снимки на сайта, които се появяваха там още почти три месеца, за да създам впечатлението, че Сталик продължава да участва в проекта.
Разбираш ли? Беше интересно - работих, стана скучно - напуснах. Благодаря на Бог, стига да ми позволи да се чувствам достатъчно свободен, за да вземам такива елементарни решения. / Това, че голямата сделка няма да се случи, стана ясно много по-късно от моето заминаване, т.е. едното не е причина за другото.
И така какво друго?
Бъдещите ми планове?
Защо да казвам на всички за всичко наведнъж?
Ще кажа на всички наведнъж само основното: всичко е наред, но ще бъде много добре.
Ако искам, мисля, че е по-добре за мен, ще се върна в Узбекистан, ако искам, ще остана тук. И никога не е късно да отидеш на живо навсякъде по света. Истина?
Но сега се интересувам много тук, в Москва. Тук и сега се случват много интересни неща в гастрономически план. Тук има много мои приятели, стари и нови, интересувам се от общуване на живо с тях. Тук има много интересни хора, а аз съм интересен на мнозина. Това е основната причина за решението ми да живея в Москва.
И пари? Е, преследвам ги през първата половина от живота си. Нека ме гонят сега.
И така, кой е трудовият мигрант тук? Изглежда много "местни московчани" са повече гастарбайтери в собствения си град от мен.
PS Извинете всички, за които основното нещо не е печат в паспорта или петата колона, съчетан с препуциума. Не исках да те обидя.
Вие също ще харесате
Коментари
Сега коментирам
Звезди под хипноза и шарлатанство / Иса Багиров и Канал 1 в транс-Михаил Лидин
⇒ „Никога не съм вярвал в подобни предавания, невъзможно е човек да се вкара в хипнотично състояние. Снимането на такива клипове заблуждава зрителите.
Ханкишиев, Сталик
Предизвикайте фалшиво усещане, че по този начин можете да принудите някого да направи нещо против волята му. Напразно получавам..."
Добавено - Откъс от Ангел А-Надя Анфимова
⇒ „Това е невероятен, дълбок филм за живота, за вътрешните страхове и за любовта. Един от любимите ми филми. Има такава категория филми, след като гледате, вече няма да сте същият като преди. Съветвам ви да гледам го от дъното на сърцето си."
Добавено - Изходен код (2011) | изходен код | Филм в HD-Central Partnership
⇒ „Филмът просто ме порази. Кара ме да се замисля за нашето съществуване и структурата на света като цяло. Само целите на терориста не бяха ясни, намеренията му не бяха напълно разкрити. В противен случай хората, които гледаха Матрицата, ще като филма..."
Добавено „Днес“. 18 февруари 2018 г. 16:00 - НТВ
⇒ „Сладки водещи и в студиото, и в репортажа. Изгледах този епизод с удоволствие, защото сюжетите са интересни, умело съчетание на положителни сериозни и полезни новини. Приятно е да видя репортаж за православните традиции като Масленица и Про… "
Добавено — 2017 г. Едуард Сурови — Какво представление! Хол просто се разплака от смях! Гарик Харламов! Комеди Клуб-Клуб за хумор
⇒ „Обичам този образ на Харламов. Песните винаги са весели и креативни. Наистина трябва да успееш да измислиш такива абсурдни песни, но в същото време със смислови оттенъци. Eduarda Severe е най-добрият певец :) Гарик Харламов, като винаги гори 🙂 Струва ми се, че изображението е"
Добавено -
Готвене направо на масата
Споделете това видео с приятелите си в социалните мрежи!
"Какъв шиш кебап може да бъде от пиле?!" Чувал съм го много пъти. Знаеш ли, колкото и пъти да го чуеш, един отговор ще е достатъчен.
Освен това няма да отговоря на възмущението на масите, а на въпроса „какво барбекю“. И също така искам да отговоря на незададения въпрос „Как да приготвя пилешки шишчета, така че хората, които ядат, след като приключат кебапа, да си хапят пръстите, в знак на любов към това великолепно ястие.
Но ето нещото: свикнал съм да наричам нещата с нещата. Пиле означава пиле, а мястото му е в бульона, или в ястие, което трябва да се задушава дълго време. И за барбекю ... разбира се, пилета! Можете да го вземете и в супермаркета, където са бройлери, предназначени специално за бързо пържене, отгледани по бързия метод, което означава, че са евтини и всеки тежи килограм и половина. Можете дори да вземете отделни пилешки (пилешки, извинете) гърди - ще бъде още по-лесно.
И ще бъде по-вкусно да купите онези братя от пилета от супермаркета, които имат късмета да наддават само 400-500 грама тегло за същите няколко седмици от живота. Ето ги - незабележими, сини, но цената е не по-малка от големите и гладки в супермаркета. Но разликата в теглото и външен видтам е нашето плащане за техния вкус. Такива пилета имат вкус, съобщавам, и вкусът не е лош.
Но има какво да се добави към този вкус.
Например, как, извинете, че питам, ядете портокали? Какво правиш с жар? Не с кората, а с кората, която може да се превърне в прекрасна подправка или дори в пълноценна съставка в други ястия? Питам, защото искам да ви помоля първо да обелите портокалите с белачка за зеленчуци, а след това да обелете или изцедете сока от тях. Жизнерадостът ще дойде по-удобно!
Ето, кората от един портокал, половин малка глава чесън, половин лук, три лимона, но не толкова големи, но няколко от тях бяха достатъчни, малко добро растително масло, още малко масло, малко заквасена сметана (и кажи благодаря за нецеденото кисело мляко) и ... запарка от истински шафран, който не знам с какво да заменя. Незаменима настойка от шафран, амин!
Кора, едра сол, черен пипер на зърна в хаванче и се смилат на прах с празнична миризма.
Нарежете на кубчета лук, няколко скилидки чесън, растително масло, заквасена сметана, част от запарката от шафран и лимонов сок, разбийте с блендер до хомогенна маса. Регулирайте количеството лимонов сок, като вземете проба, моля ви. Не е нужно да е твърде кисело - заквасената сметана също е кисела, нали знаете?
Ако вкусът и ароматът на марината предизвикват остро желание да я ядете веднага, с обикновен хляб, тогава се въздържайте - намажете парчета пиле с него и поставете съдовете с тях на студено място за шест до осем часа. Е, може би за няколко часа, добре, ако имате само пилешки гърди и дори такива без пилешка кожа.
Защо го късат всичко, не разбирам!
Знам какви планове се раждат в главите ви при вида на толкова много марината.
Предупреждавам ви: не смейте! За да смажем пилето по време на пържене, сега ще направим още един сос.
Разредете останалата запарка от шафран с лимонов сок и сложете в нея няколко парченца масло. Наистина не прилича на сос, нали? Няма проблем, четете!
Когато нанизвате пилета на шишчета, опитайте се да нанизвате различни части на различни шишчета. Пекат се по различен начин различно времеи дори по-добре при различни температури. Е, трябва да се има предвид, че топлината преминава през ребрата и бедрата по-бавно, такива части от труповете трябва да се пържат по-дълго.
Онези малки пилета, които нарязах на четвъртинки, бутчетата и бутчетата в едната посока и гърдите на крилата в другата. Ако бяха по-големи, разделянето на части щеше да е по-подробно. И с този размер ще стане.
Поставете чашата със сос за смазване по-близо до огъня - оставете я да започне да се затопля.
Обърна се за първи път и нека смажем. Но ще кажа истината: зяпнах, обърнах го твърде късно! Не е трябвало да има пристъпи. И веднага щом марината изсъхне от страната на въглищата, веднага беше необходимо да се обърне и да се намазва с шафран, лимонов сок и разтопено масло.
Нито веднъж по време на пържене парчета шиш не трябва да изсъхнат, нито веднъж!
Веднага ще кажа: ето защо процесът на пържене отнема малко повече време, отколкото може да се окаже „сух“. Ще кажа още: ще има много дим. И марината капе във въглищата, и маслото се стича надолу и капе на същото място, и всичко пуши, пуши, пуши. За вкуса на барбекюто това е добре, но за този, който стои на барбекюто - не толкова. Или поставете мангала така, че димът да духа някъде към съседите, а не в лицето ви, или постройте нормален мангал, където самият дим отива там, където трябва - директно в небето, в равен, дебел стълб.
Умолявам ви, не сервирайте никакви сосове за това барбекю. Дайте зеленина, листа от маруля, пресни зеленчуци, ориз - сгъваем пилаф или дори млечен пилаф.
Ако все още не знаете как да готвите млечен пилаф, моля, вижте една от публикациите, които написах в началото на този януари, докато си почивахте - има съдържание и има повече от подробна рецептатози пилаф.
Междувременно се насладете на храната си и ви благодаря за вниманието, ако прочетете до края.
Ако искате да ми благодарите за работата, тогава най-добрата благодарност от уважаваната ви страна ще бъде ... да се въздържате от лигите в коментарите. Е, вярно е, скъпи читатели, трудно ми е да въздишам толкова години от такова невероятно еднообразие.
Между другото, ако обичате активен и екстремен отдих, тогава това полезна информацияЗа теб! Разгледайте сайта с помощта на линка и прочетете за мотоциклетни обиколки, за това как да прекарате ваканцията си с полза и удоволствие, погледнете света от различен ъгъл и се изпитайте за издръжливост.
Начало / ВТОРИ КУРСА
Знаете ли как готвят кебап картофи там, в Азербайджан? Вземете добър нов картоф, много подходящ за печене на скара. Нарязва се на филийки, нанизва се на шиш и се пече върху въглени.
Какъв е резултатът? Отвън картофените кръгчета се оказват леко изгорели, напомнящи на картофи, изпечени на въглища. В средата картофите са много добри - ронливи, ароматни, "опушени"! А по-близо до шишчето, в средата, обикновено остава леко влажно.
Харесвате ли сурови, недоварени картофи? Това не ми харесва. Затова реших, че ще готвя такива картофи по различен начин.
Първо се сетих, че картофите в свинска мас са много вкусни.
Второ, беше необходимо да се направи нещо с равномерността на печене.
На трето място, беше невъзможно да се загуби очарованието, сбитостта и очарованието на това ястие.
Много просто решение за всички задачи по едно и също време беше намерено някак от само себе си.
продукти:
1. Картофи
2. Сало
Как да приготвите картофи с бекон на скара:
Стъпка по стъпка рецепта със снимка:
1. Добре, нарежете картофите на филийки с дебелина 4-5 мм. Ако картофът е млад (и изглежда, че няма смисъл да готвите такъв кебап от друг), тогава е достатъчно просто да го измиете, преди да го нарежете, но, разбира се, не е необходимо да го белите. А между филийките...можете ли да нарежете мазнината на тънко? Ако можете, тогава всичко ще се получи за вас!
2. Тогава всичко е много просто. Ако сте взели осолена свинска мазнина, просто я нарежете и опитайте - ако е доста солена, значи тази сол е достатъчна. Не - посолете малко, но не сега, а по-късно, когато сглобите кебапа на шиш.
3. Знаете ли как най-добре да нанизвате? Събрахме пирамида - свинска мас-картоф-свинска-картоф, сложихме я на дъската и я надупчихме с шиш отгоре, докато шишът лежи на дъската. Така че е по-малко вероятно да нараните ръката си с шиш. Внимателно преместихме конструкцията към дръжката на шишчето, опитвайки се да запазим формата на картофа, а сега и на следващата половина на картофа по същия начин. И сега, ако сте взели не свинско, а опашна мазнина, добавете сол, ако искате - черен пипер и ако искате, поръсете с кимион, в противен случай можете да си представите себе си като „готвач на европейската кухня“ и добавете розмарин с чесън или мащерка. Всичко, свършено е.
4. Увийте кебапа във фолио, закрепете краищата, така че нищо да не изтича върху въглищата. Двадесет минути, не по-малко.
5. Не бързайте - оставете мазнината да се разтопи, оставете картофите да се задушат, варят, омекнат и когато ароматът от мазнината с картофи започне да пробива през пукнатините във фолиото, разгънете, отстранете фолиото и сложете шишчетата върху отново въглища.
6. Сега вече горещи, почти готови картофи ще покафенеят за минути, мазнината ще се превърне в любимите ни печени и остава само да сервирате веднага с думите:
- Чудно, момчета, как узбеците мажат картофи със свинска мас! :)
Добър апетит!
щракнете върху " като» и вземете най-добрите публикации във Facebook!
Един въпрос ме мъчи от доста време. Мнозина тук не харесват блогъри, които затварят коментари или използват обикновен речник, провокации или постоянна натрапчива реклама с куп връзки с възможност за кликване.
Но защо хората мразят Сталик до такава степен, остава загадка за мен. Не рекламира и не продава скутери или велосипеди. Той не ви налага услугите на платена клиника за пластична хирургия. Не пише (за разлика от мен) публикации за това, че само сноби и глупаци ядат хамон. В оценката си той е доста разумен и тактичен, споделя интересна и полезна информация...
На кого той пресече пътя и защо този хубав човек, който има рядък талант, предизвиква толкова много агресия у хората - не разбирам ... Кажете ми, как се чувствате лично за Сталик?
Коментаторите са разделени:
russler888 смята, че не е необходимо всеки да се катери със своето мнение:
Рецептите му са страхотни, той е истински професионалист. Ако някой не харесва него или начина му на общуване, тогава не се намесвайте в коментарите си и това е всичко. Просто използвайте съветите му, никой не ви кара да коментирате.
Cinecon смята Сталик за най-обикновения готвач, но брилянтен фотограф:
за какъв талант говориш? Ако говорите за таланта на готвач, тогава това е дълбока заблуда. Готвачът от него е много посредствен, редовно си противоречи. Необходимо е да се гасят въглищата, когато мазнината изгори, тогава не е необходимо. Или трябва да мариновате кебапа в оцет, тогава не и т.н. Любимите му теми са пилаф и кебап, но какво ще стане, ако няма други ястия? Във вили близо до Москва, узбекско-таджикските помощници по тези теми ще дадат на Сталик 100 хендикап точки. И дори в тези теми той се врязва в бара. Той никога не е описал технологията на карамелизиране на шиш кебап, която всеки абхазски барбекю познава от детството. Наистина трудни теми. например готвене варено свинско от 5-7 килограма шунка или печене на агнешко бутче в 4-5 кила, той изобщо не се съобразява. Той окачва кулинарни изяви изключително в домашния самолет, у дома в кухнята на коляното си, но определено няма да може да нахрани прием за 300 души за 15-20 минути. Ето защо инвеститорите не искат да отварят ресторант „под него“, той няма да дръпне.
Но Сталик наистина е добър във фотографията. Той има истински талант тук. Завършилите оператора от VGIK могат да завиждат. Усещането за обем, композиция, цвят и светлина - всичко е почти безупречно. Това не е комплимент, това е твърдение. Но уви, не е възможно да се храни с помощта на снимки. И е много тъжно, че Сталик е заклет русофоб, когато започне да пише за икономика или политика (и дали това са негови теми), неприязънта към Русия и руския народ изтича от него.
артемурубков Сигурен съм, че той има пълното право да дава съвети и Сталик е длъжен да ги изслуша:
Подчертавам, че моят принцип е да бъда учтив и да не обиждам хората до първия груб отговор. Коментирах му в духа „Защо ги нападна така? Хората са хора и вашата креативност, подобно на изкуството, може да бъде много по-висока от това, което хората трябва да сготвят сами. И хората се нуждаят от илюзии, за да улеснят преживяването на разликата."
В резултат получих забрана за коментар от него с отговор от рода на „Ти си твърде млад, за да ме учиш! И дори след години ще ми бъдеш безинтересен. Мисля, че повечето хора, които са недоволни от него, са се сблъсквали с подобно предубедено лошо отношение към себе си...